Signatory bottlers est un embouteilleur indépendant actif depuis 1988.
La dégustation concerne un single grain (maïs + blé) vintage 1997, embouteillé en février 2015, provenant de North British Distillery, la deuxième distillerie en Ecosse en volume de production (65 millions de litres par an). La distillerie produit principalement des whiskies de grain intervenant dans les blends comme J&B, Famous Grouse ou Cutty Sark. Pas moins de 3.000 tones de maïs sont importées de France chaque semaine pour faire face aux besoins de la distillerie.
Les connaisseurs commencent petit à petit à s’intéresser aux single grains qu’ils estimaient auparavant manquant de complexité. Ces dernières années ont renversé un peu la tendance, grâce à l’amélioration de la qualité des produits et surtout aux multiples récompenses obtenues par certains single grains.
Le North British Signatory était vendu € 42 lors de ma
dégustation en octobre 2015.
La dégustation
Robe : paille claire
Nez : très expressif et parfumé, proche du bourbon
américain par ses notes vanillées et de fruits exotiques. Tendance assez
maltée.
Bouche : Lisse, douce et florale, mariant des arômes d’agrumes
et de citron confit. Une certaine fraîcheur épicée équilibre le tout.
Finale : mi-longue, sèche, salée et un peu amère
Un nectar goûteux et surprenant quand on y est pas habitué. Pourrait faire un très bon apéritif.
Un nectar goûteux et surprenant quand on y est pas habitué. Pourrait faire un très bon apéritif.
Pat – Whisky Explorer
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