Review #818 : The Single Malts of Scotland – Reserve Casks – Parcel N°1 - An Orkney Distillery

En juin 2020, je vous présentais une nouvelle série d’embouteillages (Reserve Casks) de chez Elixir Distillers, dans leur gamme « The Single Malts of Scotland ».  J’avais débuté avec un Glen Elgin de 13 ans distillé en 2006 (voir ici).

Cette fois, il s’agit d’une distillerie tenue secrète, située dans les Orcades. Le nectar a été distillé en 2006 et les 5 fûts (hogheads) ont été embouteillés en juillet 2019. La réduction est faite idéalement à 48% APV et le whisky n’a pas subi de coloration artificielle ni de filtration à froid.

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La dégustation

Robe : ambre

Nez : frais et pâtissier, avec des agrumes, un peu de fumée, de la levure fraîche et une légère brise de mer.

Bouche : douce, sur de la tarte au citron, une belle fumée (plutôt du bois brûlé, sans doute apporté par la crabonisation des fûts) bien intégrée, de la vanille, du caramel au beurre salé, une touche végétale, des céréales et la pointe maritime qui vient ajouter une autre dimension.

Finale : mi-longue, la fumée devient plus végétale et quelques épices se développent, principalement du poivre.

S’il s’agit de la distillerie à laquelle tout le monde pense en premier quand on parle des Orcades, je reconnais que je ne retrouve pas le profil habituel.  Le choix des fûts a certainement été fait dans ce but précis.
Dans tous les cas, j’ai fortement apprécié la dégustation et surtout le prix accessible pour ce nectar de qualité.

Pat Whisky Explorer

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Review #817 : Mortlach 15 Years Old – Game of Thrones “Six Kingdoms”

2019 voyait la fin de la série Game Of Thrones, marquée par la sortie d’une série de single malts par Diageo.  Je vous ai fait un compte rendu à l’époque (voir ici).

Il me manquait le Mortlach 15, sorti un peu plus tard, que je n’ai pas acheté vu son prix assez élevé.  J’ai ensuite pu le déguster lors d’un whisky festival au Luxembourg.  Ce qui m’amène à publier ces notes.

L’intitulé « Six Kingdoms » fait référence à la fin de la série, où l’on voit, dans les derniers épisodes la destruction totale de Kings Landing, supprimant, du coup, un des sept royaumes de Westeros, réduits à six.

Concernant le whisky, comme pur les huit autres de la gamme, on ne sait pas grand chose.  Mis à part une finition bourbon, on a peu d’informations.  La coloration au E150 est quasi certaine, vu que les 9 whiskies ont tous la même couleur, ce qui est impossible naturellement pour 9 produits issus de types de maturation et de durées de maturation différentes.  Il y a même des NAS.

Bref, on va donc rester sur notre faim. Mais finalement, ce qui compte, c’est la dégustation.

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La dégustation

Robe : vieil or

Nez : engageant, avec des arômes de beurre, de cassonade, de raisisn secs, d’amandes grillées, de vanille et une pointe minérale.

Bouche : huileuse, assez différente du nez, sauf l’aspect beurré.  Notes de fruits rouges, de caramel, d’orange, de miel, de bois, avec un mélange d’épices (poivre, muscade) et de sucre brun. Une amertume trop prononcée me dérange un peu sur la fin.

Finale : mi-longue, douce, amère, plutôt végétale.

Un avis mitigé sur ce Mortlach 15. Ma cotation est un peu supérieure aux huit autres whiskies de la série, mais juste pour le supplément de complexité apporté par les 15 ans.  Niveau rapport qualité/prix, on est un peu trop cher pour le retour qu’on a dans le verre.

Pat Whisky Explorer

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Review #816 : Templeton – Straight Rye Whisky 6 Years Old – Signature Reserve

Il y a quelques mois, je vous faisais découvrir la distillerie américaine Templeton, au travers d’un rye avec une finition dans des fûts saisonnés au sirop d’érable et qui m’avait agréablement surpris (voir ici).

Cette fois, on retourne dans le rye traditionnel, avec une maturation de 6 ans en fûts neufs, composé de 95 % de seigle et 5% de malt. Une version 4 ans existe aussi, mais avec une réduction à 40% APV.

Templeton produit depuis 2006 et plus de 22.000 fûts sont en cours de maturation.  De quoi nous faire plaisir durant de nombreuses années.

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La dégustation

Robe : acajou

Nez : engageant, aliant de arômes de fruits exotiques, de vanille, de cannelle et de gingembre.

Bouche : assez médicinal, avec des notes piquantes très typique du seigle (poivre, gingembre), de la vanille, des agrumes, du miel, du bois et une touche florale.

Finale : mi-longue, on profite des épices jusqu’au bout.  Un peu de chocolat et de menthol sur la fin.

Un rye très classique, avec son piquant, qui plaira aux amateurs du genre.  La réduction à 45.75 % APV, bien que peu conventionnelle, est, pour moi, parfaite. 

Pat Whisky Explorer

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Review #815 : That Boutique-Y Whisky Company – Glen Spey 21 Years Old – Batch 1

Nichée au coeur du Speyside, Glen Spey reste une des rares distilleries à utiliser un purificateur, un condensateur qui renvoie une partie des vapeurs d’alcool dans le processus de distillation.  Le résultat donne un whisky assez léger et facile à boire.

La distillerie n’a pas vraiment pignon sur rue au niveau des embouteillages officiels.  Je dirais même qu’elle reste complètement inconnue des amateurs non-avertis.  En fait, à part les embouteillages indépendants, les single malts alimentent surtout les blends de J&B.

En 2019, That Boutique a sorti son premier batch, âgé de 21 ans, en édition limitée à 1278 bouteilles.  Au moment de cette publication, je n’ai pas trouvé de batch 2. Nous n'avons aps d'information sur le type de maturation. je pencherais toutefois pour un full bourbon.
L’étiquette montre le « Porridgemacgorium » dans un style victorien, une sorte de porridge café, en référence à l’origine de la distillerie qui était, avant, un moulin à avoine.

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La dégustation

Robe : or clair

Nez : assez végétal, floral, herbacé, avec des arômes de vanille, de miel et de fuits du verger.

Bouche : douce, légère, le végétal est moins présent qu’au nez et laisse de la place pour des notes de fruits tropicaux, de choclolat, de caramel, de raisins secs, de malt, de bois et quelques épices comme la muscade ou le gingembre.

Finale : courte à mi-longue, douce, asséchante, sur des céréales principalement.

Si le nez manque un peu de complexité, la bouche le compense largement.  Le style est peu courant. On peut s’attendre, toutefois, à mieux pour un 21 ans. Peut-être un peu plus de longueur, par exemple...
J’avais nettement mieux apprécié un 11 ans de chez S.M.W.S (voir ici).

Pat Whisky Explorer

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Review #814 : Liquid Treasures – Bunnahabhain 2009-2020

Début mars 2021, je vous présentais E-Spirits et sa gamme Liquid Treasures au travers d’un « Secret Highland 2000 ».

Cette fois, la distillerie est clairement annoncée...  Bunnahabhain, un producteur que j’affectionne particulièrement, principalement dans ses versions non-tourbées.

Dans la série « From Miles Away – Artist Edition 2020 » nous avons ici un nectar distillé en mars 2009 et embouteillé 11 ans plus tard, en mars 2020, après une full maturation dans un unique fût de sherry oloroso (n°900038) en premier remplissage. Le fût a donné 252 bouteilles. Un sherry butt contenant près de 600 litres de single malt, le fût n’a clairement pas été vidé uniquement pour cette cuvée.

L’embouteillage étant fait totalement au naturel, brut de fût, sans colorant ni filtration à froid, le profil type de la distillerie devrait bien ressortir à la dégustation.

L’étiquette montre une fois de plus un paysage australien, oeuvre de l’artiste Matt Deakin.

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La dégustation

Robe : acajou

Nez : puissant, très sherry avec des arômes de raisins secs, de caramel, de chocolat.  Tendance un peu minérale et terreuse.

Bouche : avec 66.8% APV, on attaque la dégustation avec prudence pour ne pas s’anesthésier les papilles.  Avec cette version de Bunna, la bouche est puissante et corpulente, mais l’alcool passe bien, sans (trop) brûler l’oesophage.  Tout dépend de la sensibilité de chacun, mais dans ce cas précis je pourrais accepter quelques gouttes d’eau. Les notes dominantes sont celles de fuits secs (raisins, amandes grillées), du chocolat, du bois et quelques épices douces.

Finale : longue, chaleureuse, sur de la noisette torréfiée et développement des notes épicées, poivre, cannelle.

Les inconditionnels du whisky « dry », sans eau, comme moi, ont plutôt intérêt à servir le verre ¼ d’heure avant la dégustation et de l’aérer un peu comme on le fait avec le vin.  Ca va permettre d’aborder ce whisky dans les meilleures conditions. Le profil très sherry du beuvrage va indéniablement plaire aux amateurs du genre.

Pat Whisky Explorer

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Review #813 : Cadenhead – Small Batch – Fettercairn 12 Years Old – 2007-2020

 

Mes fidèles lecteurs ont certainement suivi mes publications précédentes sur la distillerie Fettercairn, autant en embouteillages officiels qu’en indépendants.

Le dernier article en date est celui de Secret Treasures, publié le 11 février dernier (voir ici).

Je vous présente ici une version brute de fût de chez Cadenhead, dans sa gamme « small batch » âgée de 12 ans et maturée dans deux bourbon hogsheads en premier remplissage. Le nectar a été distillé en 2007 et l’embouteillage a été fait en janvier 2020. Le batch est limité à 324 bouteilles.

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La dégustation

Robe : vin blanc

Nez : complexe, superbe, alliant des arômes de bonbons à la fraise, de cuir, de vanille, de fruits rouges, de cannelle et de caramel.

Bouche : ronde, puissante, complexe et bien équilibrée.  Assez différente du nez, avec des notes de vanille, d’agrumes, de bois et une touche de poivre.

Finale : longue, avec un développement des épices et des notes de biscuit au  caramel et de chocolat.

Une distillerie qui conserve, sans concession, sa place dans mon top 3, du moins en embouteillage indépendant.

Pat Whisky Explorer

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Review #812 : Arran – Barrel Reserve

Dans la gamme courante depuis 2019, le Barrel Reserve de chez Arran est l’entrée de gamme de la distillerie, bon marché et assez classique.

Bien que ce soit un NAS, nous savons que le nectar a au moins 7 ans d’âge.  Il est embouteillé sans coloration au E150 après une full maturation en fûts de bourbon, premier remplissage.

La version dégustée ici est celle de 2019.  Une nouvelle cuvée sort chaque année.

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La dégustation

Robe : or jaune

Nez : doux et léger, un peu végétal.  Arômes de vanille, d’agrumes, de fruits du verger.  Pas très complexe.

Bouche : légère, douce et pâtissière, notes de vanille, d’agrumes, de pain fraîchement sorti du four, de caramel, de cannelle et une légère amertume.

Finale : courte, sèche, sur du bois et des épices douces.

Pour moins de 30 euros, on sait ce qu’on achète.  C’est une bonne alternative aux blends de grandes marques, qui finissent souvent avec du Caca-Colo.
Ici, même si on manque de complexité, on a quand même la dominante bourbon et un whisky très doux, léger et accessible.

Pat Whisky Explorer

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Review #811 : That Boutique-Y Whisky Company – James E. Pepper – Pedro Ximenez ask Finish – Batch 2

 

Ayant repris ses activités de distillation en 2017, après une fermeture de plus de 50 ans, James E. Pepper commence seulement à commercialiser leurs propres production. 

La plupart de ce qu’on trouve sur le marché a été distillé ailleurs, en l’occurence à la Lawrenceburg Distilling Company en Indiana.  Cette distillerie fait partie du groupe Midwest Grain Products of Indiana qui distribue de nombreux bourbons et ryes de renommée internationale comme Bulleit, George Dickel, Smooth Ambler, Templeton...

A ce jour, TBYWC est le seul embouteilleur indépendant à proposer leur whisky, avec, ici, un rye maturé en fûts neufs et mis en affinage en fûts de sherry Pedro Ximenez. Les ryes avec une finition ne sont pas légion. Pour le batch 1, TBYWC a choisi une finition en sherry oloroso et le 3^ème batch est affiné en fûts de bière.

On est sur une édition limitée à 1077 bouteilles, sortie durant l’année 2019.  Une vraie curiosité.

L'étiquette montre une illustration d'Amir Peay, qui a relancé la marque en 2008.

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La dégustation

Robe : marron sherry oloroso

Nez : complexe, sur des fruits secs, du chocolat, du gingembre, des céréales, des agrumes et une touche végétale.

Bouche : chaleureuse, sèche, corpulente, les épices habituelles du rye sont bien là, mais adoucies par les notes de sherry. Superbe équilibre entre des agrumes, du miel, des fruits secs, des fruits rouges, des céréales grillées, de la levure.

Finale : mi-longue, asséchante, poivrée et fruitée.

Un rye atypique, bien fruité et qui garde son piquant malgré la finition sherry qui lui apporte un intérêt supplémentaire.

Pat Whisky Explorer

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Review #810 : The Nectar & The Whisky Agency – Secret Islay

 

Après le « Secret Highland», le « Secret Speyside » et le « Single Lowland Grain », voici un autre embouteillage commun de l’importateur belge The Nectar et The Whisky Agency.

Celui-ci propose un single malt en provenance d’Islay, d’une distillerie non dévoilée, distillé en 2008 et embouteillé en 2019.  Il s’agit d’un single cask, un sherry butt, dont nous ne connaissons pas le nombre de bouteilles. L’embouteillage est fait en brut de fût, sans E150 ni filtration à froid.

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La dégustation

Robe : vieil or

Nez : complexe, la tourbe est plutôt médicinale, on retrouve les fruist secs du sherry, mais aussi de la vanille, des agrumles et une tendance un peu végétale.

Bouche : riche, complexe et corpulente, bien ronde, la tourbe est relativement discrète, juste ce qu’il faut, notes de massepain, de vanille, de noisettes grillées, et pas mal d’épices assez puissantes.

Finale : longue, sur une fumée déclinante, plutôt de la cendre froide, un peu de vanille résiduelle et quelques notes céréalières.

Un excellent islaysien, avec une belle tourbe pas trop agressive, alliée à une maturation de 11 ans dans un fût de sherry. Juste comme j’aime...

Pat Whisky Explorer

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