Review #628 : Yushan – Signature – Bourbon Cask

Voici une « curiosité » que j’ai croisée lors d’un récent salon du whisky.

Vous me connaissez maintenant, quand je ne connais pas, je fonce.  Parfois avec un peu trop d’enthousiasme...

Pour moi (et pour mes amis amateurs de whisky), le whisky taïwanais se limitait à Kavalan.  J’ai donc dû faire des recherches pour savoir ce que j’avais dans mon verre avec ce « Yushan ».
J’ai ainsi découvert qu’en fait, Yushan était le nouveau nom de « Omar », la marque de la distillerie Nantou, qui n’a jamais fait l’unanimité dans le monde du whisky... (même si j’ai lu quelques avis positifs dans les reviews).
Le nom a changé après seulement 5 ans d’existence...  on peut l’interpréter de différentes manières.
Pour le nom « Yushan », il s’agit de la plus haute montagne de Taïwan. Dans cette gamme, j’ai trouvé 3 whiskies, un blend et 2 « Signature », un sherry et ici un bourbon.
On en sait pas plus, c’est juste un NAS, non filtré à froid.  Connaissant les conditions de maturation à Taïwan, il doit être jeune, sans doute 3 ou 4 ans.  N’oublions pas que les 3 ans minimum de maturation ne sont imposés que pour le scotch whisky, et que le reste du monde fait un peu ce qu’il veut.  Et ici, personne ne peut aller surveiller ce qu’ils embouteillent.

Lien whiskybase : https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/124363/yushan-signature-bourbon-cask

La dégustation

Robe : maïs

Nez : frais et floral, aves des arômes de malt, de chocolat, de coco, de miel et de beurre.

Bouche : très légère, un peu fruitée et épicée, on retrouve le coco et le miel perçus au nez, et quelques notes de vanille et de caramel.  La consistance est insipide, aucune richesse...

Finale : mi-longue et douce. 

Un whisky sans grand intérêt, qui ne m’engage vraiment pas à goûter la version sherry et encore moins le blend.  J’aurais au moins essayé...

Pat Whisky Explorer

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Review #627 : Mac Nair’s – Lum Reek – Peated

Je suis toujours attiré par les étiquettes qui m’interpellent par leur créativité...
Elles m’incitent à prendre la bouteille en main pour découvrir ce qu’elle contient.  Et parfois, je tombe sur des choses intéressantes.

Mac Nair est une marque de la distillerie Glenallachie.  Le nom vient d’Harvey Mac Nair, voyageur, inventeur, alchimiste et amateur de whisky, au milieu du 19^ème siècle.  Il est à l’origine d’un whisky appelé « Lum Reek » de l’expression « Lang may your lum reek » qui signifie, en écossais, « puisse ta cheminée fumer longtemps » que l’on utilisait à l’époque pour souhaiter une longue vie à ses amis.

Billy Walker, le légendaire master distiller de Glenallachie, qui a déjà développé de nombreux whiskies primés, a assemblé, en octobre 2018, des single malts maturés en fûts de bourbon, sherry oloroso, vin rouge et en fûts neufs, dans le but de recréer le Lum Reek du 19^ème siècle en le modernisant en fonction des goûts actuels. Les fûts proviennent de Islay et du Speyside, maturés chez Glenallachie.

Le résultat est surprenant, un peu atypique, avec un léger manque de relief.

Nous avons ici un NAS, mais des versions 12 ans et 21 ans existent également.

Lien whiskybase : https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/121169/macnairs-lum-reek-peated

La dégustation

Robe : or jaune

Nez : frais, arômes d’agrumes, de vanille, de chocolat, de miel.  Le nez est un peu tourbé, plutôt sur du charbon de bois.

Bouche : douce et crémeuse, fidèle au nez, feu de bois, agrumes, chocolat, miel, avec des notes complémentaires de noisette, de raisins secs et une pointe poivrée.

Finale : mi-longue, asséchante, sur de la cendre froide.

L’association des différents fûts ne nous permet plus de sortir des profils types à la dégustation. Il est clair que ce n’était pas le but recherché, mais de refaire découvrir un whisky ancien dont le profil aromatique nous a échappé. Je dirais que c’est plutôt réussi.

Pat Whisky Explorer

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Review #626 : Ian McLeod – Chieftain’s – Bunnahabhain 11 Years Old – 2006-2018

En avril 2018, Ian McLeod embouteillait une belle version de Bunnahabhain, âgée de 11 ans.
L’embouteilleur indépendant s’intéresse depuis quelques années à cette distillerie, notamment au travers de sa gamme Dun Bheagan, mais aussi Chieftain’s dont il a sorti une cuvée 1997 en 2009 et une autre de 2000 en 2011.
A chaque fois, il s’agit de petits batches, des fûts sélectionnés avec soin.

Pour le nectar qui nous intéresse ici, l’embouteilleur a sélectionné un single cask (n°3272), distillé en octobre 2006 et embouteillé en avril 2018 après une maturation en sherry butt.  624 bouteilles ont été extraites du fût.

Lien whiskybase : https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/116374/bunnahabhain-2006-im

La dégustation

Robe : cuivre profond

Nez : très marqué par le sherry, sur les fruits secs, le caramel, le chocolat, le miel, la vanille et un peu de tabac.

Bouche : ronde, crémeuse, douce et moins sherry qu’au nez, avec des notes de fruits du verger cuits, de vanille, de chocolat, de massepain et de cannelle. Un peu de café également et une très légère pointe fumée sur la fin.

Finale : mi-longue, sur les amandes et une touche boisée.

Les amateurs de Bunnahabhain vont très certainement apprécier cet embouteillage de Ian McLeod, bien équilibré et avec juste ce qu’il faut de complexité. Dommage pour la réduction à 48%...

Pat Whisky Explorer

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Review #625 : The Balvenie – 12 Years Old – Double Wood

Je vous parle régulièrement de Balvenie, à travers leurs différents nectars, 12 ans, 14 ans, 15 ans, 16 ans, 17 ans, Double Wood, Triple Cask, etc...  Ils ont effectivement une belle gamme de whiskies, assez accessibles dans l’ensemble.
J’ai pû en goûter pas mal et je suis globalement satisfait.

Le 12 ans « Double Wood » est un vrai classique, sans doute dans le top 3 de leurs ventes.  Il est idéal, sans être péjoratif, pour faire découvrir le Speyside à un novice.  Le taux d’alcool est réduit à 40% APV, il est léger mais très aromatique, tant au nez qu’en bouche.

Le mûrissement a été fait en fûts de bourbon, pour ensuite être affiné en fûts de sherry oloroso, en premier remplissage.  La durée de finition varie entre 9 et 12 mois selon les sources d’information.  A 40% APV la filtration à froid est nécessaire et la distillerie a choisi de conserver une certaine uniformité, d’un batch, à l’autre, au niveau de la couleur.

Lien whiskybase : https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/5943/balvenie-12-year-old

La dégustation

Robe : vieil or

Nez : bien que très aromatique, le nez annonce une certaine légèreté et est bien marqué par la finition sherry.  On a ainsi des arômes de fruits secs, des noisettes principalement, de malt, de miel, d’agrumes et de vanille.

Bouche : douce et légère, la bouche confirme la tendance sherry avec des notes de fruits secs, raisins, noisettes... associées à de la vanille, du chocolat, beaucoup de fruits confits, du miel et une touche boisée.  Des épices se développent également, du poivre, de la muscade et de la cannelle.

Finale : courte à mi-longue, douce et asséchante avec une pointe épicée.

Tout est dit, un whisky très accessible, qui est suffisamment complet pour sa gamme de prix.
A suivre, dans les prochains mois, mes notes sur un 12 ans Single Barrel et un 12 ans Triple Cask...

Pat Whisky Explorer

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Review #624 : Laphroaig – Cairdeas – 200 Years of Laphroaig – Féis Ile 2015

Chaque année au moment du festival Féis Ile, Laphroaig sort une édition spéciale destinée aux « Friends of Laphroaig ». 
En 2015, la distillerie a fêté ses 200 ans et a décidé de l’indiquer sur l’étiquette de son Cairdeas.  D’habitude, les bouteilles sont relativement faciles à obtenir sur simple commande (si on a la chance qu’ils livrent dans votre pays).  Pour cette édition « anniversaire » conscient de l’intérêt supplémentaire que le produit va engendrer auprès des clients, la distillerie a décidé d’organiser une loterie qui a décidé comment les bouteilles sont réparties...  le chanceux qui a été tiré au sort a ainsi pû l’avoir pour moins de 100 euros à l’époque.  Aujourd’hui, les rares bouteilles que l’on peut trouver à la vente dépassent souvent les 250 euros...

Parlons quand même un peu du nectar...
La distillation a été faite en août 2003 avec les plus petits alambics de la distillerie, sensés donner plus de fruits à la dégustation. L’orge utilisé a été malté directement sur place.  Le nectar a alors passé quasiment 12 ans dans des fûts de bourbon (Maker’s Mark) en premier remplissage.  L’embouteillage est fait sans coloration ni filtration à froid.

Lien whiskybase : https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/68586/laphroaig-cairdeas

La dégustation

Robe : or jaune

Nez : doux et engageant, avec une fumée délicate de tourbe plutôt médicinale, des arômes de fruits du verger, de malt, de cacao en poudre, de caramel et de popcorn.  Un peu d’iode donne une tendance légèrement maritime au nez.

Bouche : riche ét crémeuse, veloutée et complexe, la subtile fumée de tourbe se mélange harmonieusement aux notes de fruits (pomme, agrumes), de miel, de bois brûlé, de caramel au beurre salé, avec une pointe épicée, poivre et cannelle.

Finale : longue, sur de la cendre froide et des fruits divers.

Une très belle version de Laphroaig, fidèle au caractère typique de la distillerie, peut être un peu moins maritime et légèrement plus fruitée.  Tout ce que j’aime...

Pat Whisky Explorer

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Review #623 : Signatory Vintage – Mortlach – 14 Years Old – 2000-2015

Avec peu d’embouteillages officiels, Mortlach est surtout connu à travers les embouteillages indépendants.  Si vous consultez ma liste des whiskies testés ici, vous en trouverez de chez Brachaddair, Gordon & McPhail, Cadenhead, et, comme celui-ci, de chez Signatory Vintage.

On sort ici de la gamme habituelle de la « Un-chillfiltered Collection», avec une réduction à 43% APV qui nécessite impérativement la filtration à froid.

Il s’agit d’un assemblage de 2 fûts, des bourbon hogsheads, n° 6819 et 6820, dont le nectar a été distillé le 15 mai 2000.  L’embouteillage date du 30 janvier 2015 et est limité à 677 bouteilles.

80% du single malt de chez Mortlach est le résultat d’un triple distillation.  Ce n’est pas noté sur la bouteille, donc j’en déduis que ce produit ne l’est pas. Par contre, nous savons qu’il n’y a pas eu d’adjonction de colorant.

Lien whiskybase : https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/66879/mortlach-2000-sv

La dégustation

Robe : paille claire

Nez : gourmand et engageant, pâtissier, avec des arômes de vanille, de miel, de citron, de bois sec et des notes végétales de foin.  Un peu de pomme, d’agrumes et d’amandes grillées pour le côté fruité.

Bouche : douce, ronde et crémeuse, aussi gourmande qu’au nez, avec de la crème vanille, du miel, du caramel, du malt et un peu de cire d’abeille.  Les fruits perçus au nez ne ressortent pas en bouche.  Une pointe de cannelle vient reforcer le caractère pâtissier.

Finale : mi-longue, chaleureuse, sur le miel et une pointe d’amertume.

Un régal de gourmandise, qui semble être la signature de la distillerie. Dommage de gâcher ça dans du Johnnie Walker...

Pat Whisky Explorer

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Review #622 : Penderyn – Madeira Finish

 

Dans sa gamme « Welsh Gold », la distillerie galloise a sorti une version de son single malt avec une finition madère.
Je reconnais que j’apprécie de plus en plus l’influence du madère sur le whisky.

La distillerie Penderyn utilise des alambics Faraday en cuivre, à colonne, à repasse, et qui sont, en fait, une adaptation des alambics utilisés dans la pétrochimie.  Ce système permet de sortir des new makes à 92° APV...

Pour cette version madère, nous savons qu’il n’y a pas eu de filtration à froid.  Pour la coloration, pas de précision...

Notons quand même l'effort fait au niveau de la bouteille, même si c'est le contenu qui est important...

Lien whiskybase : https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/107842/penderyn-aur-cymru

La dégustation

Robe : or jaune

Nez : frais et doux, sur les fruits tropicaux les fruits du verger, avec des arômes de vanille, de cannelle, de bois et un peu d’encaustique.

Bouche : légère et douce, crémeuse, avec des notes de fruits exotiques, de vanille, de cannelle, de caramel et de biscuit.

Finale : mi-longue, fraîche, avec une légère sucrosité.

Mon avis est un peu mitigé sur cette bouteille. Je le trouve assez léger, mais agréable à boire.

Pat Whisky Explorer

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Review #621 : Ian McLeod – Dun Bheagan – Glenburgie 19 Years Old – 1998-2018

Grâce à quelques embouteilleurs indépendants comme Ian McLeod, nous pouvons découvrir des single malts provenant de Glenburgie.  La distillerie produit essentiellement pour des blends et n’a pas d’embouteillage officiel.

J’ai déjà publié des notes de dégustation de nectars venant de cette distillerie, récemment deux versions différentes de chez Asta Morris, 10 ans d’âge avec 2 types de maturation en fûts de rhum.

Ici on attaque un whisky plus âgé, un 19 ans, issu de 2 bourbon hogsheads (#5007 et 5008). La cuvée a donné 371 bouteilles, présentées sans coloration ni filtration à froid.  Le nectar a toutefois été réduit à 46 % APV.

Lien whiskybase : https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/115894/glenburgie-1998-im

La dégustation

Robe : or profond

Nez : engageant et gourmand, sur de la poire et de la pomme cuite, de la vanille, du miel, des amandes et une touche florale improbable.

Bouche : riche et aussi gourmande qu’au nez, crémeuse.  Les fruit ressortent très fort et s’équilibrent avec des notes de caramel, de réglisse, de vanille, de chocolat et une pointe épicée, cannelle et gingembre.

Finale : mi-longue, avec des résidus de fruits secs et de vanille.

Une excellente sélection de fûts par Ian McLeod, qui nous permet ainsi de découvrir le vrai profil de Glenburgie sans les maturations ou finitions spéciales de certains autres embouteilleurs (c’est loin d’être une critique, hein...).
Bref, que du bonheur...

Pat Whisky Explorer

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Review #620 : Amrut – Single Cask – 4 years Old – Bourbon cask #3445

Il n’est plus nécessaire, je crois, de présenter Amrut, la plus productive des distilleries de whisky en Inde. Alors, on aime, ou on aime pas, il y a peu de demi-mesures.  J’ai été confronté à des whiskies tellement puisssants qu’ils étaient à la limite de la buvabilité. En effet, en 3 ou 4 ans, l’équilibre a du mal à se faire et on est souvent submergés par l’alcool.

Mais heureusement il y a des exceptions...

J’ai eu l’occasion de me procurer les 3 versions (des samples) de Single Cask 4 ans, sorties en 2013, le portpipe (voir ici), le bourbon cask dont je vais parler ici et le PX cask dont je publierai bientôt mes notes.

Pour cette version maturée dans un unique fût de bourbon, Amrut affiche une perte (part des anges) de 42%, à cause du climat local.
Le whisky a été distillé en juin 2009 et a été embouteillé en septembre 2013, au naturel.  Seulement 172 bouteilles ont pû être extraites du fût.

Lien whiskybase : https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/51139/amrut-2009

La dégustation

Robe : vieil or

Nez : bien que très aromatique, le nez annonce une certaine légèreté et est bien marqué par la finition sherry.  On a ainsi des arômes de fruits secs, des noisettes principalement, de malt, de miel, d’agrumes et de vanille.

Bouche : douce et légère, la bouche confirme la tendance sherry avec des notes de fruits secs, raisins, noisettes... associées à de la vanille, du chocolat, beaucoup de fruits confits, du miel et une touche boisée.  Des épices se développent également, du poivre, de la muscade et de la cannelle.

Finale : courte à mi-longue, douce et asséchante avec une pointe épicée.

Tout est dit, un whisky très accessible, qui est suffisamment complet pour sa gamme de prix.

Pat Whisky Explorer

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Review #619 : Port Charlotte – MRC: 01

Dans sa série « Cask Exploration », Bruichladdich expérimente des maturations/finitions qui sortent de l’ordinaire, ou plutôt de « l’habituel ».

Pour cete version de Port Charlotte, la distillerie à associé du single malt mûri pendant 6 ans en fût de vin rouge et en fûts de bourbon (1^er remplissage), en proportion égales, pour ensuite imposer au mélange une année supplémentaire de finition, dans des fûts de Bordeaux de grande renommée, que malheureusement je ne peux pas dévoiler ici (un indice, sur Whisky Base ils n’ont pas hésité à l’indiquer...).

Le nectar a été distillé en 2010 et l’ebouteillage date de 2018.  Huit mille bouteilles ont ainsi été prévues, en brut de fût, sans coloration ni filtration à froid.

Lien whiskybase : https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/112323/port-charlotte-mrc-01

La dégustation

Robe : vieil or

Nez : complexe et engageant, aux arômes de bacon fumé, de fruits du verger compotés, de chocolat, de caramel, d’agrumes, un peu de caoutchouc et une pointe maritime.

Bouche : vive, sèche, corpulente, plus fumée qu’au nez, mais la tourbe s’équilibre bien avec des notes de fruits, de tabac, de bois brûlé, de caramel, de cannelle, avec une touche de poivre et d’amertume. Un peu moins maritime que ce qu’on aurait pû espérer.

Finale : longue, crémeuse, fumée, sur de la noisette et un peu de menthol.

Un Port Charlotte très intéressant, où les 40 PPM de phénols sont bien compensés par l’influence du vin rouge, même si l’amertume des tanins risque de perturber les habitués de la gamme.  Mais bon, je suis moi-même très sensible à l’amertume et ici elle ne m’a vraiment pas dérangé.
Le prix reste quand même assez élevé pour un nectar de 7 ans...

Pat Whisky Explorer

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Review #618 : House of Mc Callum – Le Frog 2011

L’embouteilleur indépendant écossais « House of Mc Callum » commence à se faire connaître à travers l’Europe. Mc Callum est l’un des plus vieux clans d’Ecosse, descendant directement des premiers rois d’Ecosse.
Fort de ses 25 ans d’expérience dans diverses distilleries du pays, Anthony McCallum décide de se lancer, en 2018, dans les embouteillages indépendants.

Deux gammes cohabitent actuellement sous ce nom, « Art of Whisky Collection » et, celle qui nous intéresse ici « Auld Alliance Vintage Collection » dont fait partie ce Le Frog 2011.

Le nom Le Frog permet immédiatement d’identifier la distillerie d’origine, même si on ne peut pas la nommer.  Il s’agit en fait d’un teaspooning avec un single malt en provenance d’une autre distillerie d’Islay.

Distillé le 14 février 2011, le whisky a maturé durant 7 ans (quasiment 8) dans des bourbon hogsheads (#0133-36), pour être embouteillé en janvier 2019, sans coloration ni filtration à froid. La cuvée a donné 1458 bouteilles.

Lien whiskybase : https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/126874/le-frog-2011-homc

La dégustation

Robe : or clair

Nez : vif, assez expressif, fumée de charbon de bois, goudron, agrumes, fruits du verger, beurre, vanille, avec une tendance minérale et maritime

Bouche : fidèle au nez, complexe, intense, fumée de tourbe, saline, noisettes grillées, céréales, miel, agrumes, et une pointe de poivre pour le peps.

Finale : mi-longue, nette et fumée, sur des notes d’eucalyptus et de résine de pin.

Un Laphro un peu atypique, mais superbe, qui engage vraiment à découvrir les autres embouteillages de Mc Callum.  Bon rapport qualité/prix.
A suivre, bientôt sur votre blog, le Mc Peat 1^ère édition...

Pat Whisky Explorer

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Review #617 : Old Pulteney – 14 Years Old – 2002-2016 – Cinderella Whisky Fair 2017

Chaque année a lieu, en Suède, le Cinderella Whisky Fair, le plus grand festival de whisky flottant au monde.  Elle est organisée par la compagnie maritime finlandaise Viking Line, durant 3 jours.  Le navire relie Stockholm à Mariehamn à raison d’un aller-retour par jour.
Le whisky dont je vais parler ici n’est disponible que durant ces trois jours (ici du 16 au 19/02/2017), sur le bateau, où se tient traditionnellement une masterclass présentée par le distillery manager Malcolm Waring.

Il s’agit d’un single cask (n°705) de bourbon dont la limite de disponibilité est de 258 bouteilles. Le produit est présenté en brut de fût et au naturel.

Pour ceux que ça intéresse, la prochaine édition du festival est prévue du 13 au 15 février 2020.

Lien whiskybase : https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/92865/old-pulteney-2002

La dégustation

Robe : or clair

Nez : très ouvert, un peu terreux, voire minéral, avec des arômes de vanille, de miel, de malt, un touche d’agumes et une tendance maritime.

Bouche : puissante, explosion d’épices, du gingembre, du poivre, suivie par des notes de fruits du verger, de vanille, de miel, de bois de chêne, de sel marin et une touche végétale, plutôt du genre sous-bois, mousse.

Finale : mi-longue, maritime et sur des agrumes.

Une maritimité incontestable tout le long de la dégustation, la marque de fabrique de la distillerie. Les amateurs avertis ne peuvent pas s’y tromper.  Juste ce qu’il faut d’équilibre et de complexité pour fournir le plaisir nécessaire à sa dégustation...

Pat Whisky Explorer

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Review #616 : Asta Morris – Caol Ila 7 Years Old – 2011-2019

Dans les sorties de cette année 2019 chez Asta Morris, nous avons un jeune Caol Ila, ditillée en avril 2011 et embouteillé en janvier 2019 après 7 années passées dans un single cask de sherry.
Du fût n° AM057, seulement 185 bouteilles ont été extraites.  Le retse  du fût a sans doute fait l’objet d’une autre cuvée ou bien l’embouteilleur a souhaité poursuivre la maturation en vue d’une cuvée ultérieure.

Comme souvent chez Asta Morris, le nectar est légèrement réduit.

Lien whiskybase : https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/126412/caol-ila-2011-am

La dégustation

Robe : sherry amontillado

Nez : le nez est assez discret pour un Caol Ila, malgré les notes fumées, de bois brûlé. Après quelques minutes, le nectar développe des arômes fruités, des agrumes et des fruits secs, du cuir et une touche herbacée, du foin et de l’herbe séchée.

Bouche : intense et riche, la tourbe est délicate mais bien présente, assez portée par l’alcool.  Notes complexes de malt, de bois de chêne, de fruits secs, de chocolat, d’agrumes et une pointe de poivre très agréable.

Finale : longue, fumée, avec de la cendre froide et des épices.

La jeunesse de ce Caol Ila ne se ressent pas du tout dans cette version.  Le nectar est déjà bien abouti et affiche un superbe équilibre tourbe/sherry que j’apprécie de plus en plus.  Du pur bonheur.

Pat Whisky Explorer

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