Review #261 : Duncan Taylor – The Octave – Aultmore 2008-2017

Je crois qu'il ne faut plus présenter Duncan Taylor et ses célèbres octaves, dont j’ai déjà parlé à plusieurs reprises lors de mes notes de dégustation.

C’est le troisième Aultmore que je découvre avec eux, une distillerie très discrète, produisant principalement pour les blends de Dewars, Johnnie Walker, J&B, …

Heureusement, une partie de la production finit dans nos verres grâce, notamment, à Duncan Taylor, qui la commercialise en quantité non négligeable.

Nous sommes ici en présence d’un nectar de 8 ans, muri en anciens fûts de bourbon et fini en octaves de sherry, spécialement fabriqués pour cet usage.
Comme à l’habitude, il s’agit d’un single cask (#9513843), brut de fût et d’une édition strictement limitée à 82 bouteilles.
Toutefois, j’ai constaté que le fût a également donné 57 bouteilles supplémentaires,  au taux de 53.5% APV et 54 autres à 52.8% APV limité au marché allemand.  Bizarre, ces différences de %age d’alcool alors que les 3 embouteillages sont identiques…

Dans mes notes, vous trouverez donc deux autres produits similaires avec des dates différentes, comme le 2008-2015 dont j’ai parlé ici.  La différence notoire sera le temps de passage en octave de 3 mois pour le 2017 au lieu de 9 mois pour le 2015.  La couleur des nectars exprime bien cette différence.  Le whisky s’est éclaircit dans la version la plus récente.

La dégustation

Robe : or jaune  (0.5)

Nez : frais, malté, notes fruitées, de vanille et de « petits beurre ». Arome de cuir et de pain fraîchement sorti du four.

Bouche : agréable, crémeuse, ronde, aux notes de vanille, de compote de pommes, de citron, de chocolat noir, un peu épicée mais très fraîche.  Bonne intégration de l’alcool.

Finale : mi-longue, sur la vanille essentiellement.

Cette version 2008-2017 reste dans la lignée des autres Aultmore de la gamme Octave. Pas vraiment de surprise, mais beaucoup de plaisir à la dégustation.

Pat Whisky Explorer

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