Review #702 : Glenallachie – 12 Years Old – Pedro Ximénez Sherry Wood Finish

En juillet 2019, la “Vallée des Roches” sortait une “Wood Finish Series” composée d’un 8 ans Koval Rye Quarter Cask Wood Finish, d’un 10 ans Port Wood Finish, et cette version 12 ans avec une finition en PX puncheons.
Les nectars sont réduits à 48% APV et embouteillés sans filtration à froid ni coloration artificielle.

Pour 2020, la gamme s’est étoffée d’un 11 ans Moscatel, d’un 9 ans Rye, un 11 ans Port.

Lien whiskybase: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/131172/glenallachie-12-year-old

La dégustation

Robe : marron sherry oloroso  

Nez : complexe et pâtissier, sur du cookie aux pépites de chocolat, du bois, des raisins secs, de la vanille, des fruits frais et une touche florale et mentholée.

Bouche : douce et huileuse, avec des notes de chocolat, de cuir, de caramel, de malt, du gâteau aux fruits confits et une pointe épicée, cannelle et clous de girofle.

Finale : mi-longue, douce, gourmande jusqu’au bout, avec un peu de menthe poivrée pour la fraîcheur.

Cette version PX me conforte dans mon avis plus que positif sur ce que sort Glenallachie depuis quelques années. Il suffit de voir la multitude de single casks de haute qualité qui sont disponibles depuis peu.
Je vais essayer de trouver la version de 2020 en Moscatel et je vous en parlerai dès que possible.

Pat Whisky Explorer

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