En juin 2020, je vous présentais une nouvelle série d’embouteillages (Reserve Casks) de chez Elixir Distillers, dans leur gamme « The Single Malts of Scotland ». J’avais débuté avec un Glen Elgin de 13 ans distillé en 2006 (voir ici).
Cette fois, il s’agit d’une distillerie tenue secrète, située
dans les Orcades. Le nectar a été distillé en 2006 et les 5 fûts (hogheads) ont
été embouteillés en juillet 2019. La réduction est faite idéalement à 48% APV
et le whisky n’a pas subi de coloration artificielle ni de filtration à froid.
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La dégustation
Robe : ambre
Nez : frais et pâtissier,
avec des agrumes, un peu de fumée, de la levure fraîche et une légère brise de
mer.
Bouche : douce, sur de la tarte
au citron, une belle fumée (plutôt du bois brûlé, sans doute apporté par la
crabonisation des fûts) bien intégrée, de la vanille, du caramel au beurre
salé, une touche végétale, des céréales et la pointe maritime qui vient ajouter
une autre dimension.
Finale : mi-longue, la fumée
devient plus végétale et quelques épices se développent, principalement du
poivre.
S’il
s’agit de la distillerie à laquelle tout le monde pense en premier quand on
parle des Orcades, je reconnais que je ne retrouve pas le profil habituel. Le choix des fûts a certainement été fait
dans ce but précis.
Dans tous les cas, j’ai fortement apprécié la dégustation et surtout le prix accessible
pour ce nectar de qualité.
Pat
Whisky Explorer
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