2020 a été une année assez productive chez Glenallachie, avec, entre autre, la sortie, dans sa gamme courante, de quelques nectars avec des finitions particulières :
8 ans Koval Rye Quarter Cask
9 ans Rye Wood Finish
11 ans Port Wood Finish
11 ans Moscatel Wood Finish
12 ans Pedro Ximenez Sherry Wood Finish
J’ai
eu l’occasion de goûter le Port Wood et celui-ci, le Rye wood finish.
Comme
le nom l’indique, après une maturation standard en fûts de bourbon, le sigle
malt a été mis en affinage dans des fûts de Rye du Kentucky. Nous devons donc
nous attendre à une explosion d’épices.
Le nectar est réduit idéalement à 48% APV et est embouteillé sans filtration à
froid ni coloration.
Lien
whiskybase : https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/152145/glenallachie-09-year-old
La dégustation
Robe : or
clair
Nez : complexe et
légèrement éthéré, avec des arômes de malt, de vanille, de miel et de cannelle.
Bouche : assez vive à cause
des épices très présentes. La deuxième gorgée est plus accessible, avec des
notes très céréalières, malt, bière. Ensuite viennent des notes de bois, de
caramel et une certaine amertume.
Finale : longue, asséchante,
légèrement végétale, amère et avec persistance d’épices à pâtisserie comme la
cannelle.
Les
épices un peu trop présentes déséquilibrent le nectar et le rendent un peu
moins riche en arômes. L’ensemble reste toutefois cohérent et satisfera les
amateurs de rye américain.
Nous avons une bouteille de 8 ans Koval Rye Quarter Cask Finish en stock au Whisky
Club 46 de Mons pour un prochain line-up. Je ne manquerai pas de vous en
parler. A suivre, dans une prochaine
publication, le 11 ans Port Wood Finish.
Pat
Whisky Explorer
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