A part en embouteillage indépendant, Highland Park ne fait pas vraiment partie de mes distilleries de prédilection.
Lors du dernier salon Spirits in the Sky, mon attention a été attirée par une édition spéciale, sortie juste quelques jours plus tôt, en novembre 2019.
Il s’agit du « Triskelion », un symbole ancien présent dans différentes cultures, représentant 3 branches pliées en spirale. Ce signe représente, dit-on, la sagesse et l’inspiration... tout comme moi, quoi... ;O))
Pour la commémoration, Highland Park a effectué un mélange savant de différents fûts :
- fûts de sherry en chêne espagnol en premier remplissage
- fûts de sherry en chêne américain en premier remplissage
- hogsheads de bourbon en premier remplissage
- une petite quantité de fûts divers de réemploi
A
la dégustation, c’est le sherry qui ressort, sans toutefois être prédominant.
Lien whiskybase: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/136655/highland-park-triskelion
La dégustation
Robe : or jaune
Nez : très agréable, assez
marqué sherry, fruits secs, caramel, avec des arômes d’agrumes, de vanille. Les
épices s’annoncent également.
Bouche : crémeuse et
corpulente, chaleureuse, très douce et très épicée, avec une légère sucrosité
et des notes de bois, d’orange, de raisins secs, de vanille, de miel, de
caramel.
Finale : mi-longue, complexe
et chaleureuse jusqu’au bout.
Un
Highland Park avec beaucoup de caractère et un bel équilibre, où l’impact de chaque
type de fût se ressent à la dégustation.Mais, dois-je parler du rapport qualité/prix... Tout reste relatif... trop cher ??? 200 euros pour un NAS, même avec tout le travail effectué en amont ...
Le « juste » prix reste celui que les acheteurs sont prêts à donner. Ce n’est pas mon cas ici.
Pat
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