Walsh est une jeune distillerie (1999) située à 60km au sud-ouest de Dublin et distribue deux marques principales, Writer’s Tears et The Irishman.
Le Caribbean Cask Finish est le second whisky de la gamme “Founder's Reserve” avec une finition spéciale, après un Florio Marsala sorti en 2017.
Le type de production est habituellement appellée “vatted malt”, composée de 30% de single pot still (à base d’orge maltée et non maltée) et 70% de single malt. Il est issu d’une triple distillation.
La maturation a été faite dans des puncheons de Pedro Ximenez. Le nectar a ensuite été transféré, pendant 6 mois, dans des fûts de rhum “Chairman’s Reserve” de Sainte-Lucie. 12 fûts ont ainsi été embouteillés, chacun donnant entre 380 et 390 bouteilles.
Celui qui fait l’objet de ces notes est le n°8468 dont le nombre de bouteilles est limité à 390.
Lien whiskybase : https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/144261/the-irishman-founders-reserve-caribbean-cask-finish
La dégustationNez : marqué par des arômes céréaliers, du bois, des agrumes, des fruits du verger et du sucre brun.
Bouche : soyeuse avec une légère
sucrosité, des notes de fruits tropicaux, de caramel, de miel, de bois, de malt
et de cannelle et autres épices douces.
Finale : mi-longue, douce, sure les
fruits exotiques et le malt. Les épices
s’estompent rapidement.
Les marqueurs
rhum et sherry ne dominent pas cette dégustation. Ils s’équilibrent parfaitement pour donner un
whisky agréable et facile à boire.
Pat
Whisky Explorer
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