Review #544 : Asta Morris – Ardmore – 5 Years Old – 2013-2019

Il y a six mois, je partageais avec vous ma découverte d’une version Ardmore de chez Asta Morris, de 9 ans d’âge, que j’avais particulièrement apprécié (voir ici).

Lors de ma dernière soirée présentée par Bert Bruyneel, une autre version, plus jeune, a fait quasiment l’unanimité.

Après seulement deux ans de maturation en fût de bourbon(distillation en mai 2013), Bert décide de transférer le nectar dans un fût de sherry, pour trois ans supplémentaires.  On ne peut, dans ce cas, pas vraiment parler d’une « finition ». La particularité réside dans le fait que des single malts Ardmore en fût de sherry sont assez rares.

Le fût porte la référence AM034 et 211 bouteilles en ont été extraites en janvier 2019.  L’histoire ne dit pas si le fût avait été rempli entièrement, ce qui signifierait que d’autres embouteillages seraient prévus plus tard (un fût de sherry donne plutôt dans les 500-600 bouteilles, voire plus).

Le whisky est en vente chez notre partenaire « Aux Mille Saveurs » à Mons.

Lien whiskybase : https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/126506/ardmore-2013-am

La dégustation

Robe : roux muscat

Nez : le premier nez présente des arômes de chips au paprika, de fumée de tourbe relativement discrète.  Ensuite viennent des notes de bois et de fruits secs, avec une odeur d’encens, assez marquée sur le résidu sec.

Bouche : riche et moelleuse, atypique pour un Ardmore, sur le bois et les épices, le miel, les fruits secs, les spare ribs sauce barbecue.  Un profil disons sherry-sucré, malgré la pointe d’amertume qui ne dérange aucunement.

Finale : longue, aux notes de barbecue et d’épices assez puissantes.

Les fans d’Ardmore seront soit complètement séduits par cette expérience, soit déçus de ne pas retrouver les qualités organoleptiques habituelles.  Je dirais que c’est une belle découverte et cela donne envie de s’orienter, par curiosité, vers d’autres versions sherry de cette distillerie, pour voir si le profil est identique avec une maturation plus longue. 

Pat Whisky Explorer

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