La distillerie Talisker n’est plus vraiment à présenter. Son embouteillage officiel de 10 ans fait partie des Classic Malts de Diageo.
Douglas Laing sort, de temps en temps, dans ses gammes Provenance et Old Particular, l’un ou l’autre single cask, tantôt en brut de fût, tantôt avec une réduction à 48 ou 46% APV.
C’est
ici le fût DL 11612 qui fait l’objet de mes notes de dégustation. La distillation date de décembre 2018 et l’embouteillage
de février 2017. Le fût a donné un total de 369 bouteilles. Nous ne savons pas, par contre, de quel type
de fût il s’agit. La présente version est réduite à 46% et est embouteillée
sans filtration à froid ni coloration artificielle.
Lien whiskybase : https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/96377/talisker-2008-dl
La dégustation
Robe :
or clair
Nez :
après les notes habituelles de tourbe très terreuse, le caractère maritime de
Talisker s’épanouit sans retenue. Les fruits du verger et les agrumes s’équilibrent
avec les arômes de cacao en poudre et de poivre, le tout avec une belle
intensité prometteuse.
Bouche :
délicate et rafraîchissante, sur la fumée de tourbe, des agrumes, des épices,
cannelle, poivre noir, du chocolat noir et une confirmation de la brise de mer,
saline et iodée.
Finale :
mi-longue, agréable jusqu’au bout, avec une fumée qui se transforme en cendres
froides et quelques improbables notes herbacées.
Les
amateurs de Talisker seront comblés, ici, avec un panel complet de ce qu’ils
font de mieux, bon équilibre tourbe/fruits/mer, belle complexité, puissance en
bouche malgré la réduction... sa
jeunesse ne lui porte pas préjudice.
Pat
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