Dans les sorties de cette année 2019 chez Asta Morris, nous avons un jeune Caol Ila, ditillée en avril 2011 et embouteillé en janvier 2019 après 7 années passées dans un single cask de sherry.
Du fût n° AM057, seulement 185 bouteilles ont été extraites. Le retse du fût a sans doute fait l’objet d’une autre cuvée ou bien l’embouteilleur a souhaité poursuivre la maturation en vue d’une cuvée ultérieure.
Comme
souvent chez Asta Morris, le nectar est légèrement réduit.
Lien whiskybase : https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/126412/caol-ila-2011-am
La dégustation
Robe : sherry amontillado
Nez : le nez est assez
discret pour un Caol Ila, malgré les notes fumées, de bois brûlé. Après quelques
minutes, le nectar développe des arômes fruités, des agrumes et des fruits
secs, du cuir et une touche herbacée, du foin et de l’herbe séchée.
Bouche : intense et riche, la
tourbe est délicate mais bien présente, assez portée par l’alcool.
Notes complexes de malt, de bois de chêne, de fruits secs, de chocolat,
d’agrumes et une pointe de poivre très agréable.
Finale : longue, fumée, avec
de la cendre froide et des épices.
La
jeunesse de ce Caol Ila ne se ressent pas du tout dans cette version. Le nectar est déjà bien abouti et affiche un superbe
équilibre tourbe/sherry que j’apprécie de plus en plus. Du pur bonheur.
Pat
Whisky Explorer
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