Strathcolm Single Grain Scotch Whiskies

 

Fiche produit

Pays : Ecosse
Producteur / distributeur : Angus Dundee Distillers
Type : Single grain          
Age / Année : NAS + 8 et 12 ans
% APV : 40%
Sortie : octobre 2015
Prix recommandé : NC

L’embouteilleur indépendant Angus Dundee, propriétaire des distilleries Tomintoul (Speyside) et Glencadam (Highlands), vient de sortir 3 nouveaux single grain whiskies sous la marque Strathcolm.

Voici les notes officielles.

NAS

Nez : Douceur de caramel avec des notes de fleur d’oranger, richement vanillée
Bouche : Douce et florale avec des arômes de noisette et de fruits
Finale : douceur sympathique et crémeuse se terminant par des notes de vanille

8 ans

Nez : floral et sec avec des notes herbacées
Bouche : mélange de miel et de fleurs du jardin, avec des notes de blé assez sèches
Finale : légère et sèche

12 ans

Nez : vieux chêne aves des tons floraux, surtout de géranium
Bouche : Ronde et légère avec des saveurs harmonieuses de vanille et d’orange
Finale : Légère, douce et persistante

Un choix intéressant pour les amateurs du genre single grain.

Pat – Whisky Explorer

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Review #20 : Tomatin 18 Years Old

 

La distillerie Tomatin était, jusqu’il y a peu, la plus grosse distillerie d’Ecosse en volume de production. Depuis quelques années, la production a été volontairement réduite.

Pour présenter le  Tomatin 18 Years old, la distillerie a sélectionné des whiskies maturés pendant au moins 15 ans et demi en fûts de bourbon,  les a assemblés et mis en affinage pendant 2 ans et demi à 3 ans dans de vieux fûts de sheryy Oloroso (au moins cinquantenaires).
Le fait que les fûts de sherry soient anciens va réduire l’impact du sherry sur le produit final, car tous les arômes qui lui sont propres auront déjà été libérés lors des maturations précédentes. Toutefois, cet affinage va rendre un caractère très complexe au whisky.

Prix de vente : € 70 A la Grange aux Vins (Attre – Belgique)

Jim Murray’s Whisky Bible 2015 : 88%

La dégustation

Robe : or clair et brillant

Nez : complexe et rond, mélangeant les arômes de fruits secs (noisettes) aux notes fruitées d’agrumes. Des saveurs de girofle et de cannelle lui donnent un peu de punch.

Bouche : La complexité se confirme avec des arômes de caramel, de chocolat et de fruits secs.  Le caractère épicé emblématique des produits de Tomatin est bien présent. Des notes de cannelle, de vanille et de sirop d’érable apparaissent sur la fin.

Finale : longue et pleine de punch, un peu sèche avec des notes poivrées.

Un 18 ans bien mûr, facile à boire, qui pourra satisfaire la plupart des amateurs qui aiment les whiskies complexes et épicés, sans toutefois se ruiner.

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The Macallan Rare Cask Black

 

Fiche produit

Pays : Ecosse / Speyside
Producteur : The Macallan Distillery (Craigellachie)
Type : Single malt
Age : NAS
% APV : 48%
Travel Retail Exclusive
Sortie : octobre 2015
Prix recommandé : £300 / €405 pour 70 cl

Maturé en fûts de sherry en chêne européen et américain, pour la plupart en premier remplissage, Le Rare Cask Black est décrit comme fumé et sombre et surtout « inattendu ».

Il s’agit ici d’un whisky luxueux, de collection à cause de sa rareté.  Un maximum de 100 fûts ont été produits et limités à leur production initiale.  Il intègre la gamme 1824 Masters Series de la distillerie.

Non filtré à froid, le nectar développe des notes fumées subtiles, de fruits secs, muscade, gingembre, figues, dates et raisin.  Le caractère est doux et lourd et la finale est longue et fruitée avec une élégante fumée de bois.

Le produit est disponible dans des aéroports sélectionnés à travers le monde.

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The Singleton of Glendullan - 3 new travel retail releases

 

Fiche produit

Pays : Ecosse / Speyside
Producteur : Glendullan Distillery (Dufftown)
Type : Single malts
Age : NAS
% APV : 40%
Travel Retail Exclusive
Sortie : octobre 2015

Diageo vient de libérer 3 single malts produits à la dististillerie Glendullan, exclusivement pour le marché des travel retails.

The Singleton of Dufftown Classic

Maturé dans des fûts savamment choisis pour délivrer des arômes de fruits, comme la pomme verte et les poires.
Il a un caractère frais, doux et fraîchement fruité.  Au nez, il développe des arômes épicés, allant même jusqu’au bois de santal. Du côté fruité, on reconnait la fraise.
Le corps est moyennement riche, assez visqueux.  La bouche est douce et épicée. Notes profondes de violette et d’orange amère, ainsi que de gingembre.
La finale est chaleureuse et asséchante, aromatique et légèrement acide tirant un peu sur l’eucalyptus en toute fin de bouche.

Prix recommandé : £ 38 / €51   pour une bouteille d’un litre.

The Singleton of Dufftown Double Matured

Maturés séparément en fûts de chêne américains et européens, les nectars ont été assemblés et finis dans un « fût spécial » pour développer la saveur et la complexité du spirit avec de notes de fruits confits.
Le nez dégage des arômes profonds avec des notes de pétales de rose séchés, et des arômes doux comme le biscuit et  la framboise.
La bouche est crémeuse avec des notes claires de vanille.  Une certaine douceur amère est perceptible, avec des touches de dates et de peau d’orange caramélisée.
La finale est complète et crémeuse, épicée, laissant quelques notes fraîches de résine de pin et de l’acidité de fruits tropicaux

Prix recommandé : £57 / €77   pour une bouteille d’un litre

The Singleton of Dufftown Master’s Art

Le Master’s Art est le résultat du travail de Maureen Robinson, « Master of Malt » de la distillerie. Une petite cuvée en quantité strictement limitée.
Une finition en fûts de muscat sélectionnés avec soin lui donne une formidable complexité et de riches arômes épicés.
Le nez fait apparaitre immédiatement le bois épicé, des arômes de mélasse, de fruits rouges, de biscuit, ainsi que des notes de beurre et d’herbes.
La bouche développe des saveurs de mélasse et de sirop doré, de biscuit au caramel, d’avoine.  Au départ crémeux et beurré, le palais devient subtilement fruité avec des notes de fruits séchés.
La finale est sèche avec des notes de fruits cuits, d’épices et de fruits secs.

Prix recommandé : £103 / €139 pour une bouteille d’un litre

 

Pat – Whisky Explorer

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1792 Port Finish Bourbon

 

Fiche produit

Pays : USA / Kentucky
Producteur : The Barton 1792 Distillery
Type : bourbon
% APV : 44.45 %
Edition limitée
Sortie : octobre 2015
Prix recommandé : $40 / €35

Après la sortie récente du Sweet Wheat, voici le Port finish bourbon de la distillerie de Barton.

Comme son nom l’indique, après 6 ans de maturation en fûts de chêne américain tout neufs, le bourbon a mûri pendant 2 ans dans d’anciens fûts de porto.  On obtient ainsi un produit alliant les arômes riches de vanille provenant de la maturation et les notes fruitées propres à la finition en fûts de porto.

La dégustation permet également de discerner des arômes de caramel toasté, de confiture et d’un peu de réglisse. La finale est propre et persistante. Un produit assez équilibré et doux dans son ensemble.

Il s’agit d’une édition limitée à cette première et seule cuvée de ce nectar.  Toutefois, d’autres sont en cours de mûrissement et viendront compléter la gamme dans les prochaines années, à côté de nouvelles expressions.

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Review #19 : Ballechin 10 year old

 

Pour faire face à la demande croissante de whiskies tourbés, La distillerie d’Edradour a décidé de créer une marque spécifique qui lui permet de séparer clairement ses deux types de produits.

Ainsi, Ballechin est un whisky fortement tourbé, contrairement aux nectars traditionnellement proposés par Edradour.
Toutefois, la distillerie utilise le même spirit pour tous ses whiskies. Nous retrouverons donc, d’office, le caractère épicé qui fait sa réputation.

Nous sommes ici en présence d’un taux de phénols de 50 PPM, ce qui permet au produit de rivaliser avec les plus fumés des single malts d’Islay.  L’affinage en fûts de sherry lui confère beaucoup de profondeur. L’embouteillage est limité à 12 fûts par semaine. Après huit whiskies de la gamme « découverte », maturés dans différentes conditions, il s’agit de la toute première version âgée de la marque, sortie en 2014.

Prix : € 64.20 aux Ets Vuylsteke (Hornu)

La degustation 

Robe : or profond

Nez : Dès les premières notes, la fumée est très présente, ainsi que le caractère épicé. Par la suite, des arômes de cuir et une certaine salinité apparaissent

Bouche : riche avec une fumée douce et des épices trahissant le caractère propre à la distillerie. Des notes fruitées se mélangent, bizarrement, à du sel de mer, trompant l’amateur sur la localisation de la distillerie pourtant loin des côtes. La texture est huileuse. Présence d’arômes chocolatés et de caramel vers la fin.

Finale : sèche et mi-longue avec des arômes persistants de fumée, de poivre, et de chocolat salé

Un whisky riche et équilibré aux saveurs très variées et intenses.  Un coup de cœur…

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Glenmorangie “A Midwinter Night’s Dram”

 

Fiche produit

Pays : Ecosse / Highland
Producteur : Glenmorangie distillery
Type : single malt
Année / Age : NAS
% APV : 43 %
Edition limitée
Sortie : 6 octobre 2015
Prix recommandé : £ 40 / € 54

Réservé au marché du Royaume Uni, A Midwinter Night’s Dram est une association de whiskies maturés en anciens fûts de bourbon et en fûts de sherry Oloroso.

Le nom provient d’une vieille tradition où les Sixteen Men of Tain (les 16 personnes responsables de la production du whisky de Glenmorangie) étaient récompensés de leur travail par un whisky créé spécialement par le Maître Distillateur.  Ce cadeau était traditionnellement partagé avec la famille et les amis entre le Jour de St Andrew (30/11) et le Burns Night (aux alentours du 25/01).

Censé refléter les hivers écossais ingrats, le nectar délivre des notes de marmelade d’orange, de caramel, de vin chaud, au nez. La bouche développe des arômes riches et chaleureux et une texture poivrée, ainsi que des notes d’orangettes, de gingembre, de noix, de praline et de bonbons au beurre. La finale est moyenne et douce avec des arômes de biscuits au malt.

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Chivas Regal 18 YO Ultimate cask Collection First Fill American Oak

 

Fiche produit

Pays : Ecosse
Distributeur : Chivas Brothers (Pernod Ricard)
Type : Blend
Age : 18 ans
% APV : 48%
Sortie : octobre 2015
Prix recommandé : £ 84 / € 113 par bouteille de 1 litre

Le 1^er octobre dernier, Chivas annonçait la sortie d’un nouveau blend de 18 ans.  Il s’agit d’une édition limitée réservée au marché du global travel retail.

La marque a l’intention de sortir deux autres 18 YO Ultimate Cask Collection espacés de 18 mois. Chacun des release proposera une finition différente.
Pour la première version, le blend, non-filtré à froid a été fini en fûts de chêne américain en premier remplissage, conférant au mélange une couleur or profond, des senteurs de vanille, de prune confite et de caramel. En bouche, le whisky est riche et fuité, avec des notes de confiture d’orange, de chocolat au lait, de raisins, et une délicate saveur fumée.  La finale est longue, douce et lisse.

Les finitions des 2 prochaines éditions n’ont pas été révélées. Il faudra patienter un an et demi pour avoir la surprise…

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Review #18 : Teeling 21 years old Vintage Reserve Silver bottling

 

Pourtant médaillé à de nombreuses reprises, voici un whiskey qui ne fait pas l’unanimité.
Il s’agit du tout premier single malt irlandais fini en fûts de Sauternes pendant  un an.
Le caractère doux du Sauternes devrait normalement avoir un impact sur la douceur du nectar, mais je dois avouer que celle-ci manque cruellement.

Etant donné la jeunesse de la distillerie Teeling, les fûts ont dû être achetés chez un autre producteur.  Bien que les irlandais aiment garder un peu de mystère autour de la provenance des fûts, nous savons que ceux qui interviennent dans le 21 ans viennent de la plus ancienne distillerie de whisky du monde, Bushmills, en Irlande du Nord.

Le nectar a été distillé en 1991 et embouteillé le 15 août 2013. La quantité produite est limitée à 5.000 bouteilles.

Prix : € 159.50 Aux Mille Saveurs (Mons)

La dégustation

Robe : or brillant

Nez : Très fruité et complexe.  Notes d’agrumes, de prune, de poire et de fruits exotiques. Arômes de caramel malté avec une légère salinité.

Bouche : Explosion de fruits et de bois, un peu anesthésiant pour les papilles. Arômes de figues et de miel. Notes poivrées et d’épices sur la fin

Finale : Moyenne, mais chaleureuse. Persistance des épices

Un whiskey robuste mais qui manque d’harmonie car les saveurs partent un peu dans tous les sens. Avec le Sauternes et le caractère très fruité, on s’attend à un nectar soyeux et doux.  Je n’ai malheureusement pas retrouvé ces aspects lors de ma dégustation.
Jack Teeling, fondateur de la distillerie, affirmait qu’il n’y a rien de comparable sur le marché.  Je veux bien le croire.

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Big Peat Christmas Cask Strength 2015

Fiche produit

Pays : Ecosse / Islay
Producteur : Douglas Laing
Type : blend
% APV : 53.8 %
Edition limitée à 18.000 bouteilles
Sortie : octobre 2015
Prix recommandé : € 60

Depuis 2011, Douglas Laing sort annuellement un blend « de Noël » juste à temps pour les cadeaux de fin d’année.
Pour cette 5^ème édition, il s’agit d’un assemblage des meilleurs nectars festifs d’Islay (mais quasiment inconnus), comme Ardbegg-nog, Coal Ila, Snowmore et Party Ellen.
Il est embouteillé en brut de fût, non-filtré à froid, ni coloré.

Pour ne pas trahir son nom, Big Peat Christmas 2015 est très tourbé, mais également salin, cendré et océanique comme les nectars qui proviennent d’Islay.

Avis aux amateurs d’édition-cadeau…

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Teerenpeli 10 Year Old Single Malt

 

Fiche produit

Pays : Finlande
Producteur : Teerenpeli distillery (Lahti)
Type : single malt
Age : 10 ans
% APV : 43%
Sortie : 3 octobre 2015
Prix recommandé :  NC

Le tout premier single malt finlandais âgé de 10 ans vient d’être présenté lors du Whisky Show de Londres.  Sa sortie officielle en Finlande a eu lieu le 10 octobre.

Installée dans le sud du « Pays des Milles lacs » depuis 2002, la distillerie campagnarde Teerenpeli utilise exclusivement des matières premières locales.
Notons par exemple la qualité exceptionnelle de l’eau puisée en sous-sol qui a été préalablement filtrée naturellement à travers une formation glaciaire appelée « esker » remontant à plus de 10.000 ans.

Le 10 year old single malt a été maturé en fûts de bourbon (80%) puis affiné dans d’anciens fûts de sherry (20%).
Il offre une superbe robe brun-doré.  Au nez, les arômes dominants sont la vanille, le malt et un peu de caramel.  Le palais est huileux et lisse avec des notes de sucre toasté et de poivre. La finale est mi-longue, chaleureuse, avec des notes maltées, de réglisse et de pomme cuite.

En novembre, après la fin des travaux d’agrandissement, la distillerie sera en mesure de produire jusqu’à 160.000 litres de spirit par an, soit quatre fois plus qu’actuellement.

 

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Kilchoman Madeira Cask Matured

 

Fiche produit

Pays : Ecosse / Islay
Producteur : Kilchoman Distillery
Type : single malt
Age / Année : NAS
% APV : 50%
Edition limitée à 6.100 bouteilles
Sortie : 5 octobre 2015
Prix recommandé : £ 69 / € 93

Après la sortie du vintage 2008, Kilchoman termine sa gamme  générale de 2015 par un whisky maturé en fûts de madère.
En 2014, une version maturée 100% en fûts de porto avait été commercialisée.

Pour cette édition limitée de 2015, 17 fûts ayant préalablement servi à mûrir du madère (1^er remplissage)  avaient été sélectionnés et remplis en 2011. Bien qu’étant un NAS, nous savons donc que le nectar est âgé de 4 ans.

La pleine maturation en fûts de madère, au lieu d’une simple finition, transmet au whisky  tout le caractère du tonneau.  Le résultat est un produit riche et punchy, avec une dominante de noix, typique des fûts de madère.

Dans le cadre du Kilchoman Club, un autre madeira cask avait été embouteillé fin 2014, limité à 600 bouteilles. La sortie de celui qui nous intéresse ici, et qui devrait très semblable au précédent, permettra aux amateurs qui n’ont pas eu la chance d’en obtenir une bouteille en 2014, de s’en procurer une cette année.

Force est de constater que la jeune distillerie  mise beaucoup sur des pleines maturations un peu particulières plutôt que les classiques mûrissements en fûts de bourbon, suivis d’une finition plus classique (sherry, par exemple). Avec les années, cela deviendra peut-être la marque de fabrique de la distillerie.

Le prochain Kilchoman Club doit voir le jour d’ici la fin de l’année. A suivre sur ce blog…

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Review #17 : Paul John Single Cask #1444 Unpeated

 

Intégré dans le line-up de la dégustation Tour du Monde à l’aveugle “Aux Mille saveurs” (Mons, Belgique), le Paul John Single cask # 1444 Unpeated a remporté un franc succès.

La société John Distilleries a introduit la marque Paul John en Europe en 2012. Ils utilisent, pour leurs sigle malts, de l’orge indien à 6 rangs et distillent deux fois dans des alambics traditionnels en cuivre. Le whisky est maturé exclusivement en fûts de bourbon.
Etant donné les conditions climatiques indiennes, le nectar mature très vite, mais cet avantage est contrebalancé par une part des anges très élevée. Ce qui ne permet pas de produire des whiskies âgés dans ce pays.

Le brut de fût qui nous intéresse a maturé pendant 4 à 5 ans.  Toutefois, il joue dans la même catégorie que la plupart des scotchs de plus de 10 ans.
Prix : € 90 Aux Mille Saveurs
Jim Murrays’s Whisky Bible 2015 : 95.5%

La dégustation

Robe : ambrée

Nez : Ce qui apparait en premier, ce sont des arômes sucrés et boisés. Les épices suivent, ainsi que des notes maltées et biscuitées.

Bouche : riche et complexe, avec une dominance de céréales et de malt.  Les tons sucrés et épicés se confirment, alors que le boisé ne s’y retrouve pas. Les notes biscuitées et vanillées font bien passer les 59.7% d’alcool.

Finale : longue et douce, un peu herbacée

Un indien intéressant et bien équilibré qui mérite d’être découvert.

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Mackey Single Malt Tasmanian Whisky

Fiche produit

Pays : Australie / Tasmanie
Producteur : Mackey’s distillery
Type : Single malt
Age / Année :  NAS
% APV : 49%
Sortie : octobre 2015
Prix recommandés :
- 400 AUD / € 252 pour le fût n°1
- 200 AUD / € 126 pour le fût n°2  

Un nouveau single malt a vu le jour en Tasmanie il y a quelques jours.
Il s’agit d’un whisky « à la mode irlandaise », avec une triple distillation et non tourbé.

La distillerie a été créée en 2007 par Damian Mackey et son épouse Madeleine. L’entreprise s’est déjà distinguée avec la sortie récente du Poltergeist Gin. Mais la production de whisky a toujours été un but à atteindre par Damian qui avait attrapé le « virus » lors de son étape professionnelle chez Bill Lark (de la Lark Distillery, en Tasmanie également) dans les années 90.

La production est extrêmement limitée.  Seulement deux fûts de 100 litres, maturés pendant 6 ans,  ont été embouteillés.
132 bouteilles ont été produites par le fût n°1 et 151 par le fût n°2.
Toutes les bouteilles sont numérotées et signées à la main par Damian Mackey. Celles issues du fût n° 1 possèdent également une étiquette « First release ».

Le produit peut être commandé directement sur le site de la distillerie.

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Compte –rendu de la dégustation organisée par « La Grange aux Vins » (Attre) du 15 octobre 2015

 

Ce jeudi, je me suis rendu pour la première fois à une dégustation organisée par La Grange aux Vins, à Attre (Belgique).

Le thème de la soirée portait exclusivement sur la distillerie Tomatin, située dans le village du même nom, dans les Highlands.
Pour animer la dégustation et nous donner toutes les explications nécessaires, Scott Adamson, Regional Sales Manager chez Tomatin était assisté par Claudia Hamm, de chez Import Premium Spirits, qui assurait la traduction en français.

Sept nectars avaient été choisis parmi la gamme, afin de nous faire découvrir les produits de cette distillerie.

Line-up 

1.       Tomatin Legacy

2.       Tomatin 12 years old

3.       Tomatin Cask Strength Edition

4.       Tomatin 18 years old

5.       Cù Bòcan Standard Edition

6.       Cù Bòcan Virgin Oak

7.       Tomatin 1988

La gamme Tomatin comporte également un 14 ans d’âge, quant à Cù Bòcan, une version 100% Sherry est en rayon, ainsi qu’une version 100% bourbon, sortie en juillet dernier et dont j’ai parlé ici.

Le whisky qui a remporté le plus de votes est le Cask Strength, juste devant le Cù Bòcan Virgin Oak que j’avais personnellement  plébicité.

Mes notes de dégustations seront publiées prochainement.

L’accueil assuré par Fernand Van der Linden et sa famille a été très chaleureux. Colette nous a préparé des croquettes de fromage à savourer en fin de dégustation, et Nathalie a assuré un service impeccable.
Le prochain rendez-vous est fixé au 19 novembre pour une nouvelle soirée whisky à La Grange aux Vins.

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De gauche à droite : Scott Adamson, Claudia Hamm, Colette, Fernand et Nathalie

 

Review #16 : Lagavulin 12 year old – 14th release – cask strength

 

Bien qu’en édition limitée, Diageo sort régulièrement un Lagavulin 12 year old brut de fût.
Celle que j’ai dégusté lors d’un atelier de la Colruyt Group Academy, c’est le release n° 14, embouteillé en 2014. Le nombre de bouteilles produites pour cette édition est de 31.428.

Lagavulin dispose de records intéressants, notamment celui de la distillation la plus lente de tous les single malts d’Islay et la durée de fermentation la plus longue des Classic Malts de Diageo. Celle-ci peut atteindre 75 heures…

Le 12 ans est maturé à 100% en anciens fûts de bourbon, sans finition spécifique.
Je dirais que c’est le genre de whisky qu’on aime, ou qu’on n’aime pas.  Il y a peu de place pour l’indécision.  Lors de la dégustation, j’ai vu des amateurs faire la grimace et d’autres un grand sourire.

Prix : € 96 chez Colruyt

La dégustation

Robe : ambre profond, or pâle

Nez : complexe, doux et suave, arômes de tourbe fumée assez présents, avec des notes fruitées (pommes et agrumes) et de caramel

Bouche : intense, huileuse, fumée…  notes d’agrumes (citron confit), de bois, avec une certaine salinité. Il y a un léger déséquilibre entre le caractère marin et fruité. Quelques gouttes d’eau amènent un peu de douceur (qui manque cruellement) et de l’élégance en libérant des arômes de sucre de canne.

Finale : longue et chaleureuse, fumée,  avec des notes persistantes de fruits secs et d’herbes aromatiques.

Une version moins acide que les précédentes, parait-il, pouvant être associée aux fromages de type « bleu », aux poissons salés comme les anchois, ou au chocolat noir.
Le Lagavulin plaira principalement aux amateurs de whisky secs et fumés.

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