New : Cù bòcan Bourbon Cask

Fin d'une trilogie spectrale

En 2014, la distillerie Tomatin entammait une série limitée de 3 single malts maturés dans trois types de fûts différents, sous la marque Cù Bòcan.

Faisant suite à la variante maturée en fûts de sherry, sortie en septembre 2014, à celle maturée en fûts de chêne vierge de février 2015, la trilogie se termine par la sortie, en cette fin du mois de juillet, de la version maturée en fûts de bourbon.

Les dégustateurs peuvent comparer l’impact que les différents types de fût ont sur la maturation du single malt, légèrement tourbé, typique de la marque.

Pour cette dernière édition, nous noterons le caractère riche et crèmeux avec des touches de fumée et de citron doux.

Le whisky n’est pas coloré ni filtré à froid et titre 46% APV.  La production est limitée à 6.000 bouteilles.

Pour la petite histoire, Cù Bòcan est le nom donné à un chien fantôme qui hante la distillerie depuis plusieurs siècles.

Notes officielles

Nez : prédominance de caramel et de miel.  La fumée est légère au début mais continue à se diffuser lentement pour finir par diffuser des arômes d’ananas et de poire. Persistance de vanille et de crème anglaise.

Bouche : noix de coco veloutée et vanille. Marshmallows au chocolat, amandes et caramel. Les agrumes, en particulier l’orange et le lime, ont une présence marquée.

Finale : Longue et douce.

Pat - Whisky Explorer

Autres articles sur le distillerie Tomatin :

- Tomatin Contrast pack (news - juillet 2015)

- Tomatin 36 years (news - juillet 2015)

New : Tomatin Contrast

Tomatin Contrast

Une initiative intéressante

La distillerie Tomatin dans les Highlands vient de sortir un pack de deux whiskies permettant au dégustateur de comparer le même whisky maturé exclusivement en fûts de bourbon ou en fûts de sherry.

Il s’agit de deux bouteilles de 35 cl, titrant 46 % APV, contenant un assemblage de  whiskies distillés en 1973, 1977, 1988, 1991, 2002 et 2006.

Le nectar n’est pas filtré à froid et montre sa couleur naturelle, dont nous voyons immédiatement la différence selon le fût utilisé.

La production a été limitée à 5400 packs qui devraient coûter chacun approximativement £100 (€ 140). Les packs ont été répartis dans le monde entier chez les revendeurs spécialisés.

Notes officielles :

Fûts de bourbon

Nez : sirop de mélasse et miel. Citron et lime.  Amandes et noix de macadamia, vanille et costarde (préparation canadienne)
Bouche : Costarde à la vanille douce et cake au citron. Notes  d’ananas, de framboise et de sucre glace
Finition : douce, fraîche et moelleuse

Fûts de sherry

Nez : crumble pomme-caramel, gâteau de Noël, raisins et mélasse
Bouche : cannelle et  girofle, grains de poivre. Marmelade grossière
Finition : huileuse, épicée et moelleuse

N'hésitez pas à m'envoyer vos impressions si vous avez la chance d'y accéder.

Pat - Whisky Explorer 

New : Famous Grouse Mellow Gold

Du nouveau chez Famous Grouse...

Le début d'une nouvelle ère.

Le leader d'Ecosse depuis les années 80 élargit sa gamme avec la sortie d’un premium « Mellow Gold », de l’or tendre et velouté…

Il s’inscrit dans un ambitieux  plan de redéveloppement qui apportera des changements importants au sein de la marque.
Famous Grouse sortira, par exemple, une nouvelle version de son expression plus fumée,  le Black Grouse (Tétras-lyre en français) un peu plus tard dans l’année.

Famous Grouse produit habituellement des blends constitués de whiskies maturés en fûts de bourbon et d’autres en fûts de sherry, provenant de Highland Park et Mcallan, dont le groupe Edrington est également propriétaire.  Pour cette nouvelle version, l’accent a été mis d’avantage sur le sherry.

Les fûts ont été sélectionnés avec soin dans le but de faire ressortir les saveurs les plus douces et de sortir un whisky très rond, avec des arômes complexes de vanille et d’épices douces.

Mellow Gold est  vendu aux alentours de £22 (€ 31) par bouteille de 70 cl, et titre 40% APV.

En attente de dégustation...

Pat – Whisky Explorer

Review #4 : Talisker Dark Storm

Mise à jour - août 2018

Le Dark Storm est un assemblage de whiskies, maturés en fûts de chêne fortement carbonisés, de différents âges dans le but de sortir un nectar le plus  fumé (en tout cas le plus fumé jamais produit par Talisker)  et maritime possible.
Le long refroidissement du whisky à la sortie de l’alambic lui confère un caractère huileux, propre à la distillerie Talisker.

Il a été embouteillé en juin 2013, sans précision de l’âge ou de l’année de distillation.

Le nom en lui-même nous promet une tempête sur le palais, et vous ne serez pas déçu.

Whiskybase

Lien : https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/74015/talisker-dark-storm
otation moyenne (20 votes) : 83.61 ù%
Prix moyen : € 44.90 - 1 seul détaillant, non-significatif

La dégustation

 
Robe : ambre

Nez : une fumée omniprésente dès l’ouverture de la bouteille, rappellant le bacon fumé, touches d’épices et de poivre

Bouche : très grande notes de chêne brûlé dès la première goutte, suivi d’un arrière-goût d’agrumes. On y retrouve aussi la tourbe salée typique également de la marque, ainsi qu’un peu de vanille. Une richesse incontestable qui peut manquer d’équilibre si on tient compte du caractère gras et sirupeux.

Finale : excessivement longue, fumée, salée et poivrée

En bref, un whisky fort et super fumé, très caractéristique de Talisker, qui plaira sans aucun doute aux amateurs du genre, malgré un léger manque de profondeur.

Il s’agit d’un whisky exclusivement réservé aux magasins hors-taxe des aéroports ou des ferries internationaux, principalement en Europe, en Asie et au Moyen-Orient.
J’ai eu la chance de m’en procurer une bouteille à mon retour de vacances. Il m’avait été recommandé par un ami, je n’ai donc pas hésité à faire l’investissement. 
Pat – Whisky Explorer

 Liste des whiskies testés sur ce blog : cliquer ici

New : Jack Daniel's Barrel Proof

Du nouveau chez Jack Daniel's

La collection "Single Barrel" se développe...

Jack Daniel’s annonce un nouveau venu dans sa collection « Single Barrel”.

Dès le mois d’août, le nouveau « Barrel proof » sera disponible sur le marché américain.  Il s’agit du tout premier brut de fût de cette collection, qui avait débuté en 1997 avec le « Select ».

La maturation se fait de façon standard, en fûts de chêne blanc américain carbonisés.
Le whisky est ensuite adouci au charbon de bois d’érable à sucre selon la méthode utilisée depuis 150 ans par la marque.
Ensuite,  un fût sur 100 est prélevé de la production et placé dans les positions les plus hautes de l’entrepôt de stockage de Lynchburg afin de l’exposer aux variations importantes de température propres au climat du Tennessee.  Cette « torture »  approfondit considérablement la couleur et les saveurs du whisky.

Chaque fût est sélectionné manuellement pour sa qualité exceptionnelle, son goût fort, ses notes de chêne brûlé, de vanille  et de caramel.
Les interractions entre le bois, le whisky et les conditions climatiques étant variables d’un fût à l’autre, chaque bouteille sera unique. Le whisky n’est ni filtré, ni dilué avant la mise en bouteille., ce qui entraîne également une variation du pourcentage d’alcool par volume entre 64 et 70 %. L’affichage du degré d’alcool étant obligatoire, Jack Daniels a opté pour les 65 % APV.

Le nectar sera vendu aux alentours de $ 65 la bouteille de 75 cl et ne sera disponible qu’aux Etats-Unis.

Pat – Whisky Explorer

Review #3 : The Glenlivet 18 Years Old

Mise à jour - août 2018

Ce single malt, très souvent récompensé, est idéal pour les inconditionnels du blend qui veulent découvrir un autre monde.
Un bon équilibre entre délicatesse et richesse en font un nectar accessible à la plupart des amateurs.

Le vieillissement se fait dans deux types de fûts différents :
- le fût de chêne blanc américain qui confèrent au whisky ses arômes fruités
- le fût de chêne européen qui lui donne son caractère épicé et ajoute incontestablement de la complexité.

Ce 18 ans d’âge est un assemblage savant de nombreux fûts de single malt, dont certains sont plus âgés, effectué par le Maître distillateur Allan Winchester.

Whiskybase

Lien : https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/106183/glenlivet-18-year-old
Cotation moyenne (2 votes) : 89.50 % non-significatif
Prix moyen : € 71.95 - 1 seul détaillant, non-significatif

La dégustation


Robe : vieil or

Nez : floral, légèrement épicé, développant des arômes de fruits mûrs et une note de caramel

Bouche : la progression du floral vers le fruit est bien équilibrée. Nous retrouvons facilement de l’orange amère et même de la poire.

Finale : très bonne longueur acidulée et épicée

Pat - Whisky Explorer

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Association whisky-mets

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Food-pairing au whisky

Je viens de publier une page (voir rubrique "divers" ci-contre) sur le food-pairing au whisky.

Bonne lecture !

Pat - Whisky Explorer

Review #2 : Caol Ila 30 Years Old - 1983-2014 - Special Release

Mise à jour - août 2018

Informations complémentaires

Distillé en  1983 et embouteillé en 2014.
7.638 bouteilles numérotées.
Edition spéciale de Diageo.
Maturation dans une succession de fûts de chêne américains et européens.
Il s’agit du plus vieux whisky produit par la distillerie.

Whiskybase

Lien : https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/58218/caol-ila-1983
Cote moyenne (209 votes) : 91.75 %
Prix moyen : € 635.12

La dégustation

Robe : vieil or

Nez : fumée, caramel et iode, avec tendance médicinale et mentholée

Bouche : richement fumée (malgré l’âge du produit), intense et concentrée. Confirmation de la tendance médicinale avec les notes de menthe et de camphre

Finale : longue et sèche avec une influence maritime et une fumée assez tenace

J’ai eu l’occasion unique de le goûter lors d’un atelier masterclass single malt organisé par la Colruyt Group Academy.  Pour cela je les remercie énormément car ce sera probablement la seule fois que je pourrai déguster un whisky de cette classe.

Pat - Whisky Explorer

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Review #1 : Lagavulin Distiller's Edition 2008

Mise à jour - août 2018

Distillé en 1998 et embouteillé en 2014.

Double maturation dans des fûts de sherry Pedro Ximenez, qui lui donne un caractère unique.

Whiskybase

Lien : https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/59417/lagavulin-1998
Cotation moyenne (368 votes) : 87.97 %
Prix moyen : € 100.68

La dégustation

Robe : ambre

Nez : Tourbe très marquée, ainsi que la vanille.  Légèrement iodé et très fumé. Touche d’agrume.

Bouche : Douceur, moelleux et pureté…  assez fumé et maritime. Touche de vanille. Arômes de raisins séchés au soleil provenant de la seconde maturation.

Finale : longueur, arôme de tourbe et de bois.

Ce whisky est le plus populaire de sa série et ne risque pas de décevoir…
Mon attrait pour les whiskies riches un peu tourbés et fumés me permet de donner un 4/5 en appréciation personnelle. Je suis un peu moins sensible à l’aspect iodé.
Pour mon premier whisky présenté dans ce blog, vous conviendrez qu'il y a pire...

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Bienvenue sur mon blog !

Bonjour chers visiteurs,
Nouveau venu dans le monde du whisky, je voulais partager mes experiences et visualiser mon évolution au cours des mois et des années.

Mon idée est surtout d'informer sur les whiskies que j'ai l'occasion de goûter lors de séances de dégustations en ateliers ou chez des cavistes, voire, sur place chez les distillateurs à chaque fois que l'occasion se présentera.

Je suis belge de la region montoise et j'ai découvert ce nectar lors d'un atelier organisé par la Colruyt Group Academy en 2014.  Cet atelier de découverte des "single malts", m'a permis de tracer une route vers le type de whisky que j'apprécie le plus, légèrement tourbé, et un peu fumé.
J'ai eu l'occasion de participer également à des "tours du monde des whiskies" et des "masterclass single malt" qui m'ont permis de me perfectionner, et surtout de bien cerner le monde du whisky.

Le but de ce blog est aussi de recevoir du feed-back sur mes publications, afin de voir si je ne fais pas fausse route.

Bref, voici un projet qui me tient à coeur et auquel je vais consacrer une partie de mon temps libre.

A bientôt.

Pat