Review #552 : North Star Spirits – Cask Series 006 – Heaven Hill Ardbeg Cask Finish

Avec l’embouteilleur indépendant North Stars Spirits, nous pouvons découvrir des processus inverse de ceux que nous avons l’habitude de voir.  En effet, au lieu d’un single malt maturé en fût de bourbon, nous avons ici un bourbon, avec une finition en single malt, et pas le pire... 

Distillé en septembre 2009, le bourbon a suivi sa maturation habituelle en fût de chêne neuf américain et a fait un passage dans un unique fût d’Ardbeg, pour ensuite être embouteillé en septembre 2018.  Le fût a donné 253 bouteilles.
L’embouteillage est fait idéalement, en brut de fût, sans filtration à froid ni coloration.  Que demander de plus...

Lien whiskybase : https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/120786/heaven-hill-2009-nss

La dégustation

Robe : sherry amontillado

Nez : le bourbon est reconnaissable au premier nez, avec ses arômes de pop corn et de bois.  Ensuite le passage en fût d’Ardbeg laisse quelques traces de fumée, de bois brûlé, mais pas suffisamment pour couvrir les qualités olfactives du bourbon.  Un peu de chocolat vient complexifier le nez.

Bouche : puissante, légèrement fumée, super épicée, avec des notes de vanille, de sucre brun, de clous de girofle, d’orange, de bois et de cannelle. Assez complexe.

Finale : mi-longue, chaleureuse et très épicée jusqu’au bout

Une approche très originale qui fonctionne bien, avec une association organoleptique très intéressante, un 66,1% APV qui passe bien et une explosion d’épices. Bravo.

Pat Whisky Explorer

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