Review #173 : Dalwhinnie 25 Years Old – Special Release 1987-2012

Ce n’est pas systématique chaque année, mais, de temps en temps, Diageo inclut, dans ses “Special Releases”, un Dalwhinnie pur souche de 25 ans d’âge, brut de fût, qui ne laisse personne indifférent.

Le dernier en date est celui de 2015, mais celui qui nous intéresse ici, c’est la version 2012, distillée en 1987 et maturée exclusivement en anciens fûts de bourbon, rajeunis…  Ce sont en fait des fûts qui ont déjà servi plusieurs fois au murissement de nectars, dont l’intérieur est raboté et retoasté, donnant ainsi une nouvelle vie au tonneau, à travers une toute nouvelle surface active en contact avec le single malt.

C’est bien entendu une édition limitée.  Seules 5358 bouteilles ont été commercialisées et celle que j’ai dégusté porte le n° 3038.
Cette version 1987-2012 est quasiment épuisée.  Il y a quelques mois, nous pouvions encore en trouver, du moins dans le catalogue d’une grande surface belge, pour 160 euros. Si quelques bouteilles sont encore vendues sur le net, elles dépassent largement les 200 euros.  Notons que la version suivante 1989-2015 coûte plus du double…

La dégustation

Robe : or profond (0.8)

Nez : très intense et aromatique, avec une impression de se balader dans un bois (bruyère, chêne, résine, mousse), arômes de miel, de fruits, de cacao et d’épices comme la cannelle et les clous de girofle.

Bouche : bien ronde et légèrement sucrée, cireuse, avec des notes dominantes de vanille et de miel de bruyère, un peu de réglisse et légères touches mentholées dues au degré d’alcool. Les épices se font de plus en plus discrètes.

Finale : longue, douce et assez boisée, herbacée, chaleureuse et très légèrement épicée.

Un brut de fût qui met en exergue le caractère propre à la distillerie Dalwhinnie, sans compromis.

Pat – Whisky Explorer

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