Il y a quelques semaines, je vous présentais une gamme
commune The Nectar et The Whisky Agency, avec un single grain des Lowlands
(voir ici).
Cette fois, il s’agit d’un single malt issu d’une
distillerie tenue secrète des Highlands. Et nous avons à faire ici à du lourd,
un whisky de 31 ans, distillé en 1987 et embouteillé en 2019, après une longue
maturation dans un sherry hogshead. Je n’ai
pas trouvé le nombre de bouteilles, mais nous savons qu’il est embouteillé en
brut de fût, sans coloration ni filtration à froid.
Bien malin celui qui pourra deviner de quelle
distillerie il s’agit.
Lien whiskybase : https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/140326/secret-highland-1987-twa
La dégustation
Robe : cuivre profond
Nez : on ressent toute de suite une
vague de chaleur, annoncant la puissance du nectar. Arômes typiques de sherry, fruits secs,
caramel, mais aussi des fruits du verger et une touche boisée.
Bouche : corpulente, ronde, sèche, la
puissance du nez se confirme en bouche, ainsi que les notes de sherry. Pas mal d’épices douces, cannelle, mais aussi
du bois, des fruits rouges, du cuir et du tabac à rouler. Tendance asez
végétale en fin de compte.
Finale : longue, avec des résidus de
bois et de tabac.
Un superbe
single cask, savamment sélectionné par les deux embouteilleurs, avec un bel
équilibre et une belle complexité.
Pat
Whisky Explorer
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