Dans la gamme courante depuis 2019, ce 15 ans d’âge a
été sélectionné par Billy Walker, un incontournable dans le monde du whisky de
qualité.
Billy Walker a travaillé d’arrache-pied depuis son rachat (avec le consortium) de la distillerie en 2017 pour sortir cette expression, en testant des assemblages de fûts divers et en affinant la recette jusqu’à obtenir ce que la distillerie appelle son “joyaux”.
Le 15 ans de la gamme courante est le résultat d’une
maturation standard en fûts de bourbon et d’un subtil affinage en fûts de
sherry oloroso et Pedro Ximenez, hogsheads et puncheons. L’embouteillage date
du 16 août 2019 et est présenté sans coloration ni filtration à froid.Billy Walker a travaillé d’arrache-pied depuis son rachat (avec le consortium) de la distillerie en 2017 pour sortir cette expression, en testant des assemblages de fûts divers et en affinant la recette jusqu’à obtenir ce que la distillerie appelle son “joyaux”.
La dégustation
Robe : ambre
Nez : frais et gourmand, avec des
arômes de sucre brun, de cannelle, de caramel, de raisins secs, de cuir et une
touche boisée.
Bouche : très douce, huileuse, ronde,
marquée par les fruits secs et développant des notes d’agrumes relevées par des
épices comme la cannelle et la noix de muscade râpée. Belle présence de caramel
également.
Finale : courte à mi-longue, sur les
épices, le chocolat noir et le retour des notes boisées perçues au nez.
Une belle
réalisation de Billy Walker dont le rapport qualité/prix/plaisir est indéniable.
Un peu plus de longueur m’aurait incité à l’évaluer plus proche des 90%.
Pat
Whisky Explorer
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