Il y a quelques mois, je vous parlais d’une version Rum Cask du 12 ans de chez West Cork (voir ici).
Comme promis, voici le Sherry Cask, une autre partie de la trilogie des 12 ans d’âge sortie en 2016 et 2017. Il restera la version Porto, mais je ne l’ai pas encore goûtée.
Pour celui qui nous intéresse ici, la maturation a été assurée par des fûts de bourbon et le nectar a, ensuite, été mis en affinage, pendant 110 jours, en fûts de Pedro Ximenez.
Le single malt est réduit à 43% APV, ce qui nécessite une filtration à froid. Il est toutefois garanti sans colorant.
La dégustation
Robe : or clair
Nez : végétal et doux, avec
des arômes d’amande, de vanille, de fruits rouges, de malt et une pointe
mentholée.
Bouche : douce, légère et
florale, sur des raisins secs, des fruits du verger, du chocolat, du caramel,
du malt et un peu de poivre
Finale : courte à mi-longue,
persistance du poivre et apparition d’une légère amertume.
Un
West Cork marqué par le sherry mais pas assez complexe. Ca reste assez léger, plutôt pour l'apéro que comme digestif.
Pat Whisky
Explorer
Liste des whiskies testés sur ce blog
: cliquer ici
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire