Après
une première découverte de cet embouteilleur indépendant belge avec le Bunnahabhain
Staoicha (voir ici), voici un superbe Caol Ila, jeune mais déjà très complet.
Le
distillat est sorti des alambics le 23 août 2010 et a été embouteillé le 24
novembre 2016, pour finalement sortir officiellement le 22 décembre 2016. La maturation de ce single cask n°31477 a été
assurée par un ancien fût de bourbon.Comme pour toutes ses éditions, The Bonding Dram a embouteillé en brut de fût, sans filtration à froid, ni coloration artificielle.
La dégustation
Robe :
vin blanc
Nez :
après un passage furtif de la fumée de tourbe typique de Caol Ila, on découvre
des arômes assez fruités (fruits du verger et agrumes) et des notes de cuir, de
polish pour bois, de vanille et de poivre, avec une petite touche maritime agréable.
Bouche :
huileuse, vive et tourbée, médicinale et plus maritime qu’au nez. Notes
équilibrées de fruits (pommes) et de vanille avec quelques épices et une légère
sucrosité.
Finale :
mi-longue, douce, chaleureuse et fumée.
Même
si la jeunesse du nectar est perceptible par le manque de complexité aromatique,
le single malt est déjà bien abouti et très agréable à boire. Bon équilibre
tourbe/fruits, comme j'aime…
Pat
Whisky Explorer
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