La série des WIP de Kilkerran touche à sa fin avec cette 7ème version déclinée, comme pour les WIP 5 et 6, en deux maturations différentes, sherry et bourbon.
Devenu,
pour certain, un but de collection, les WIP nous ont préparés, petit à petit, à
ce que nous devons attendre de la distillerie Glengyle dans les prochaines
années. Pas mal d’essais ont été faits
avec des bois particuliers, des finitions spéciales… pour, en fin de compte, revenir au bon vieux
bourbon et au sherry.
Le
WIP 7 a été distillé en 2004 et embouteillé le 07/05/2015, soit 11 ans plus
tard. Il a été détrôné, au niveau de l’âge
par le premier embouteillage hors WIP, en 2016, le 12 ans, qui a fait le buzz
dans le monde du whisky. Comme pour les autres WIP, il s’agit d’une édition
limitée à 6000 bouteilles. Ce qui
différencie ce dernier par rapport aux autres, c’est qu’il est présenté en brut
de fût.Le 8 ans sorti cette année a été un peu décevant et nous espérons voir très vite apparaître un 13 ans, de préférence brut de fût…
La
dégustation
Robe :
or jaune (0.5)
Nez :
discret malgré l’alcool, il s’ouvre un peu sur de la vanille, du malt, des
fruits du verger et même du carton. Quelques fruits secs viennent équilibrer le
tout.
Bouche :
onctueuse, grasse et douce, très riche et bien lisse. L’alcool est bien intégré et passe au second
plan. Les notes dominantes sont la vanille, les pommes bien mûres, le caramel
et quelques épices. Ensuite apparaissent
des arômes de biscuit aux céréales et de malt. Une légère tourbe se dévoile sur
la fin.
Finale :
très longue, asséchante, riche et douce, aux tons vanillés et céréaliers, avec
une touche de tourbe fumée.
Le
WIP 7 bourbon est, pour moi, l’aboutissement des expériences faites par
Glengyle pour sortir un whisky typique, qui a sa propre âme, son propre caractère,
et qui permettra de la différencier de
ses consoeurs de Campbeltown.Gardez le cap !
Pat
Whisky Explorer
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