Yamazaki Sherry Cask 2016

Fiche produit

Pays : Japon
Producteur: Yamazaki Distillery (Suntory)
Type :single malt
NAS
% APV : 48 %
Sortie : 1^er février 2016
Edition limitée à 5000 bouteilles de 750 ml.
Prix recommandé : $300 / €277

Suite au succès de la version de 2013, Suntory remet le couvert avec un Yamazaki Sherry Cask 2016. Il fait partie intégrante de la « Cask Collection », avec les finitions précédentes en Mizunara, Bourbon Barrel et Puncheon Oak.

Œuvre du chef-blender Shinji Fukuyo, le nectar est clairement destiné aux amoureux des malts de Suntory, complexes, rafinés et subtiles.
Après la maturation « obligatoire » de 3 ans, une centaine de single malts sont mariés avec soin et mis en affinage, deux ans de plus, en fûts de sherry.  Une fois la maturation terminée, d’autres single malts, souvent rares, sont encore ajoutés avant l’embouteillage.  Parmi ceux-ci nous retrouvons des nectars mûris en fûts de sherry, et âgés de plus de 25 ans.

Le résultat donne un single malt d’une profonde richesse, d’un moelleux exemplaire et aux arômes très complexes.

Voici les notes de dégustation officielles :

Robe : brun foncé, proche de la couleur du sherry
Nez : raisins, tomates séchées au soleil, girofle et cacao
Bouche : profonde, riche, douce et aigre, aux notes de chocolat aux noisettes
Finale : longue, aigre et amère

Notons, pour terminer, que la version 2016 est vendue au double du prix de la version antérieure de 2013.

Pat – Whisky Explorer

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