Nichée au coeur du Speyside, Glen Spey reste une des rares distilleries à utiliser un purificateur, un condensateur qui renvoie une partie des vapeurs d’alcool dans le processus de distillation. Le résultat donne un whisky assez léger et facile à boire.
La distillerie n’a pas vraiment pignon sur rue au niveau des embouteillages
officiels. Je dirais même qu’elle reste
complètement inconnue des amateurs non-avertis.
En fait, à part les embouteillages indépendants, les single malts alimentent
surtout les blends de J&B.
En 2019, That Boutique a sorti son premier batch, âgé de
21 ans, en édition limitée à 1278 bouteilles.
Au moment de cette publication, je n’ai pas trouvé de batch 2. Nous n'avons aps d'information sur le type de maturation. je pencherais toutefois pour un full bourbon.
L’étiquette montre le « Porridgemacgorium » dans un style victorien, une
sorte de porridge café, en référence à l’origine de la distillerie qui était,
avant, un moulin à avoine.
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La dégustation
Robe : or clair
Nez : assez végétal, floral,
herbacé, avec des arômes de vanille, de miel et de fuits du verger.
Bouche : douce, légère, le végétal
est moins présent qu’au nez et laisse de la place pour des notes de fruits
tropicaux, de choclolat, de caramel, de raisins secs, de malt, de bois et
quelques épices comme la muscade ou le gingembre.
Finale : courte à mi-longue,
douce, asséchante, sur des céréales principalement.
Si
le nez manque un peu de complexité, la bouche le compense largement. Le style est peu courant. On peut s’attendre,
toutefois, à mieux pour un 21 ans. Peut-être un peu plus de longueur, par
exemple...
J’avais nettement mieux apprécié un 11 ans de
chez S.M.W.S (voir ici).
Pat
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