Cotswolds Distillery

Une fois n’est pas coutume, je vais vous présenter une distillerie avant même qu’elle n’ait commercialisé son premier single malt.

Installée depuis 2014 en plein coeur de l’Angleterre, dans la chaîne de collines de Cotswolds, cette toute jeune distillerie est de taille moyenne, avec une capacité de production avoisinant les 150.000 litres de spirit par an.

Son installation consiste en :

-          1 cuve de brassage de 500 kg
-          4 cuves de fermentation de 2.500 litres chacune
-          1 alambic de 1^ère distillation de 2500 litres
-          1 alambic de 2^ème distillation de 1600 litres

La distillerie met un point d’honneur à utiliser de l’orge bio provenant d'une ferme locale, maltée à une vingtaine de miles.

Avec le malt issu de la récolte d’orge de 2013, la distillerie a sorti son premier spirit dès son ouverture en 2014.  En attendant les 3 ans nécessaires à la formation du whisky, l’entreprise produit un gin de qualité et des produits dérivés, permettant ainsi, une entrée financière immédiate.

Il faudra attendre octobre 2017 pour trouver  l’une des 5.000 bouteilles inaugurales, qui deviendront très vites des pièces de collection.
Les personnes désireuses d’acquérir l’une de ces bouteilles, peuvent déjà passer commande à la distillerie. 

 

Image : Cotswolds Distillery

Pour les curieux, la distillerie vend également un coffret de dégustation, contenant du spirit produit durant la première année d’activité, sous 3 déclinaisons , en brut de fût et au format 20 cl :

-          spirit tout droit sorti de l’alambic
-          spirit maturé 5 mois en anciens fûts de sherry
-          spirit maturé 10 mois en anciens fûts de vin.
L’édition est limitée à 1000 exemplaires.

Image : Cotswolds Distillery

Le new-make spirit  a déjà fait l’objet d’une mention dans le Jim Murray’s Whisky Bible 2016, avec une cotation de 94%...  encourageant…

Enfin, la distillerie vend également des fûts entiers de son spirit, que le futur propriétaire remplit lui-même. Les fûts ainsi remplis peuvent être conservés à la distillerie moyennant paiement d’une location annuelle.

Que dire de plus, si ce n’est que la distillerie organise déjà des visites guidées et propose toute une gamme d’articles à leur nom.

En attendant 2017, je ne peux que vous inviter à visiter leur site internet, plein d’informations, de photos, de vidéos et même une webcam live (pas fonctionnelle pour l’instant) et des recettes de cocktails.
Ils sont également très actifs sur les réseaux sociaux, une des meilleures manières d’être au courant des nouveautés en temps réel…

Pat – Whisky Explorer

Site de la marque : cliquer ici

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Image : Cotswolds Distillery

Image : Cotswolds Distillery



Image : Cotswolds Distillery

Image : Cotswolds Distillery

Image : Cotswolds Distillery